Votre panier
Il n'y a plus d'articles dans votre panier
Domaine Ruiz
« La vigne, c’est une histoire de famille depuis des générations. Déjà toute jeune, j’adorais me balader dans la cave, au milieu des tuyaux et des pompes pendant les vendanges. Après un BTS Gestion, suivi d’une licence professionnelle en marketing et gestion dans le secteur vitivinicole à Suze-La-Rousse, j’ai intégré en 2005 le domaine familial La Tour Boisée. »
Frédérique RUIZ
« D’origine espagnole (Andalousie), mes parents ont toujours travaillé la terre et la vigne, en Espagne puis en France. Après ma rencontre avec Frédérique en 2000, j’ai décidé de m’orienter vers la viticulture, en suivant une formation en BPREA. Deux ans plus tard, j’intégrais l’équipe du Domaine La Tour Boisée. »
Jean-François RUIZ
Contact
Domaine Ruiz
RUIZ Jean françois
6 Bis Rue du Château d’Eau
11800 Laure Minervois
LE DOMAINE
Notre domaine… Après plusieurs années, et l’opportunité se présentant, nous avons décidé d’élargir la voie ! Fin 2013, nous faisons l’acquisition de 5 ha de vignes pour créer notre « petit paradis ». Pour le départ, nous avons choisi d’en exploiter que 2,5 ha, le reste étant laissé en fermage.
Nos vignes sont cultivées en agriculture biologique. Amoureux et respectueux de la terre, nous recherchons à préserver la biodiversité et l’équilibre du sol et de la plante. Notre volonté : laisser le terroir s’exprimer et le plus naturellement possible. Encerclées de pins, les parcelles sont exposées Sud Est, entre Montagne Noire et Mont Alaric, sur les collines de Laure Minervois.
Les vignes, âgées d’une quarantaine d’années, sont plantées sur des sols argilo-calcaires et grés. Nos cépages : syrah, grenache, carignan et terret noir. De la vigne à la cave… La récolte se fait manuellement, elle est triée si nécessaire à la parcelle, puis erraflée avant l’encuvage. Après quatre semaines de cuvaison, nous assemblons le jus de coule avec les presses. Et par la suite, vient un élevage en cuve de six mois minimum avant la mise en bouteille.
LOCALISATION
Liste des produits du producteur Domaine Ruiz
Il n'y a pas de produit