La boutique sera fermée à partir du vendredi 19 décembre et jusqu'au lundi 5 janvier. Les dernières expéditions partiront vendredi. Joyeuses fêtes à tous!
Le mot du sommelier :
"Un vin profond, minéral, typique de cette zone du Causse tellement calcaire. Une alliance parfaite entre le richesse solaire du Sud et les fraîcheurs aérienne de nos terroirs d'altitude."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Barriques 12 à 16 mois
Vinification
Zone de montagne du Haut Minervois. Parcelles exposées Sud/Sud-Ouest. Entre 200 et 350 mètres d’altitude.
Vinification traditionnelle : récolte manuelle, éraflage/pigeage, macération longue de 20 à 30 jours. Filtration très légère
Histoire de la Cuvée
La majesté orientale du principal cépage de la cuvée (la Syrah) induit l’invention sémiotique “Orience”. Les épices y foisonnent, côtoient la violette, le fruit noir et le café torréfié. La matière est un dédale de sensations savoureuses prenant pour terrain de jeu tout le palais
Accords Mets & Vins
Il s’accordera avec l’oriental tajine, avec la côte de bœuf sur grill comme avec les plats en sauce de notre tradition paysanne
Dégustation
D’une très belle couleur noire étoffée et charnue, son nez est tout aussi intéressant, effluves d’épices orientales et de fruits noirs, tout cela rappelant le paysage et le climat aride de cette magnifique région. En bouche, ce vin très concentré, vif, ce qui stimule les arômes, est très appréciable sur une viande rouge grillée seulement avec du gros sel, entre le cru et le cuit
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
7-8 ans
Château Coupe-Roses est un enfant du Minervois, pays situé au nord est de Carcassonne et au sud de la Montagne Noire dont il est le piémont. Son climat constitue une synthèse harmonieuse entre l'ensoleillement méditerranéen et la rudesse montagnarde. Cette influence de l'altitude se fait davantage sentir dans la région du Causse, où se trouve l‘exploitation, constituée de petites parcelles qui totalisent 45 ha s'étends sur des coteaux arides et caillouteux et s'échelonnant entre 250 et 400 m d'altitude. Les amplitudes thermiques relativement importantes ont pour conséquence une maturation lente avec une augmentation de l'acidité qui exacerbe les arômes.
Les sols alternent des parties calcaires solides, qui conserve la chaleur, et des couches argileuses plus profondes servant de réserves captant l'eau du ruissellement, parties riches en manganèse, d'une coloration qui donne son nom au domaine.
Ces qualités intrinsèques au terroir se doivent d'être mises en valeur par un savoir-faire empreint de respect : chaque parcelle accueille le cépage qui lui est le mieux adapté, amendements et traitements sont réduits au minimum tandis que l'enracinement profond des souches , gage d'un raisin de qualité, est favorisé.
Nos vins sont le fruit de cette alchimie complexe, de ce dialogue permanent entre la nature et la main de l'homme…
Site web : www.coupe-roses.com
Mail : coupe-roses@wanadoo.fr
