Domaine de Tholomiès "La Chapelle" AOP Cru La Livinière Rouge 2018
Le mot du sommelier :
"Cuvée iconique du Domaine."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Syrah - Grenache - Mourvèdre
Élevage
Elevage en barriques neuves de la moitié de l’assemblage pendant 12 mois : travailler les arômes et la structure du vin. Le bois lui donnera la tension et la fraicheur en bouche. L’autre moitié de l’assemblage vieillira en cuve pour conserver toute l’intensité du fruit.
Vinification
Situé au cœur du Languedoc, le Château de Tholomies trouve son épanouissement sur les coteaux de marnes gréseuses balayés par des vents frais
Vendanges de nuit afin de préserver tous les arômes naturels des raisins.
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique
Palmarès
Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2019
Médaille d'Or Concours des Grands Vins du Languedoc 2018
Médaille d'Argent Vinalies 2018
Histoire de la Cuvée
Cuvée haut de gamme du Domaine.
Accords Mets & Vins
À déguster légèrement frais, avec des tapas, un carré d'agneau persillé, un tournedos ou une burrata.
Dégustation
La robe superbe aux reflets noirs, sombres et profonds, interpelle au premier regard. Véritable enchantement de complexité, offre une palette d’arômes tels que la vanille poivrée, la griotte et le pruneau complétés par des notes de tapenade noire et de chocolat. Ample, suave et concentrée, chaleureuse autour de tanins mûrs, avec des notes de café torréfié et de figues sèches.
Température de Service
16 / 17°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- AOC Minervois La Livinière
- Boisé
- 3
- Puissant
- 3
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Grenache
Syrah - Profil
- Puissant
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2018
- Volume
- 75cl
- Rayons
- Vin 2019
Vin 2019