Le mot du sommelier :
"Un Viognier absolument typique."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
En cuve
Vinification
Vendange de nuit. Pressurage pneumatique direct avec séparation des jus des différentes pressées. Fermentation sous température contrôlée. Soutirage, pas de fermentation malolactique pour conserver au vin toute sa fraîcheur.
Histoire de la Cuvée
La gamme "Code Cépage" est une série de cuvées en mono cépage.
Accords Mets & Vins
Flan aux Asperges, Soupe de Petits Pois/Coco, Tartare de Saumon.
Dégustation
Un Viognier dans toute sa splendeur : la robe jaune doré, le nez expressif aux notes de fruits exotiques (mangue) et d'abricot, la bouche longue et pleine rendent ce vin parfait pour un apéritif ou un dessert.
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
SCAV ALLIANCE MINERVOIS, est une cave coopérative issue de la fusion des caves d’ Azillanet, d’Homps, La Livinière, Rieux Minervois et Villalier. En août 2008 notre Coopérative réunie 652 viticulteurs sur 3111 ha. La production est de 170 000 hls/an en moyenne en conventionnel et en Biologique. Notre vignoble s’étend de l’ouest Minervois aux portes de Carcassonne avec les communes de Villalier et Rieux Minervois pour s’étendre jusqu’à l’est avec Homps et la Livinière et Azillanet (vers Narbonne). Nous avons donc la chance de posséder une grande variété de terroirs de plaines et de coteaux, d’argilo-calcaire de schistes…Cette variété nous permet d’exprimer une large palette aromatique dans nos vins avec toutes les typicités et la richesse du Minervois.
https://www.allianceminervois.fr/
