Le mot du sommelier :
"Pour les grands amateurs de Mourvèdre, c'est LE vin qu'il vous faut absolument avoir dans votre cave."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
12 mois en barrique de chêne français
Vinification
Notre œnologue a pris soin de sélectionner des parcelles issues de l’agriculture raisonnée, respectant la matière première, nous avons souhaité une extraction douce, afin d’exprimer la quintessence du cépage Mourvèdre.
Histoire de la Cuvée
En Occitan le mot "Mourel" désigne des petites collines.
Accords Mets & Vins
Pavé de boeuf sauce aux Morilles, Morbier, Mousse au Chocolat Noir
Dégustation
D’une couleur rouge grenat profond, nez aux arômes de bigarreau et de sureau très mûrs, soulignés par des notes douces de poivre. En bouche, des tanins savoureux et charnus finissent sur une touche de réglisse et de violette apportée par un élevage de 12 mois en barriques de chêne français.
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
SCAV ALLIANCE MINERVOIS, est une cave coopérative issue de la fusion des caves d’ Azillanet, d’Homps, La Livinière, Rieux Minervois et Villalier. En août 2008 notre Coopérative réunie 652 viticulteurs sur 3111 ha. La production est de 170 000 hls/an en moyenne en conventionnel et en Biologique. Notre vignoble s’étend de l’ouest Minervois aux portes de Carcassonne avec les communes de Villalier et Rieux Minervois pour s’étendre jusqu’à l’est avec Homps et la Livinière et Azillanet (vers Narbonne). Nous avons donc la chance de posséder une grande variété de terroirs de plaines et de coteaux, d’argilo-calcaire de schistes…Cette variété nous permet d’exprimer une large palette aromatique dans nos vins avec toutes les typicités et la richesse du Minervois.
https://www.allianceminervois.fr/
