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Le mot du sommelier :
"On considère souvent cette cuvée comme un vin "balise" car il reprend tous les codes du Cru La Livinière. Idéal, donc, pour découvrir cette Appellation."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
90 % Syrah - 10 % Grenache
Élevage
En en fûts de chêne durant 12 Mois
Vinification
Macération carbonique
Agriculture Biologique
Certifié Terra Vitis
Palmares
Histoire de la Cuvée
Gaïa prénom de la fille du dernier Seigneur de Minerve.
Voici un vin ancré dans son terroir, digne des Grands crus qui puise son énergie et sa puissance dans le sous-sol du Petit Causse pour être simplement magnifié par le travail méticuleux de la vigne et celui de l’œnologue.
Accords Mets & Vins
Rôti d'Agneau, Joue de Boeuf braisée, Opéra de Foie Gras.
Dégustation
D’une couleur cerise noire profonde et intense, il exprime au nez un bouquet de fruits noirs très mûrs, de bigarreau, de fraise au vin et d’épices douces. Son passage en barriques neuves de chêne français pendant 12 mois et des rendements faibles (30 hl/ha) lui confèrent une bouche ample, une structure harmonieuse et une trame tannique veloutée soulignée par une note de cèdre rafraîchissante.
Température de Service
16 / 17°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
- Démarche environnementale
- Terra vitis
- Appellation
- AOC Minervois La Livinière
- Boisé
- 3
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 1
- Cépages
- Grenache
Syrah - Profil
- Boisé
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