Le mot du sommelier :
"L'appel de l'été se fait sentir."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Syrah 50% - Cinsault 50%
Élevage
Cuve
Vinification
Les vendanges sont effectuées manuellement. Les raisins sont acheminés à la cave par des bennes de 1000 Kg. Ce vin est un rosé de pressurage direct. La fermentation alcoolique s’est déroulée sur lies fine avec un contrôle rigoureux des températures. Température de fermentation inférieure à 17°C. Après la fermentation alcoolique un élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier a été effectué durant un mois et demi. Mise ne bouteille rapide pour capturer les arômes.
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Le vin de copains, le vin plaisir
Accords Mets & Vins
Couteaux en persillades, salade de légumes, fèves en croque sel, légumes à la plancha ou tout simplement à l'apéritif
Dégustation
Belle robe saumonée. Le nez se présente franc, direct avec de jolies notes d'agrumes dominante pamplemousse et de fruits à noyaux, pêche et abricot. La bouche est tout aussi prenante. Les agrumes persistent et apporte une belle sensation de fraîcheur et de dynamisme
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
Jean-Michel Arnaud dirige la cave qu’il créa en 2000 et dont les premières bouteilles sortent dès 2001. Le millésime 2000 obtient même deux étoiles au Guide Hachette 2004.
Depuis, nos vins font couramment parti de sélections de nombreux guides.
La majeure partie des vendanges est faite à la main dans le respect des traditions ainsi que le respect de la qualité du raisin.
La mise en bouteille est réalisée à la propriété, dès que Jean-Michel Arnaud juge que le vin est prêt. Le vin est ensuite affiné en bouteille pendant quelques mois avant d’arriver sur votre table pour vos occasions les plus spéciales.
Notre philosophie consiste à Partager notre Passion, afin de vous offrir dans chacune de nos bouteilles le Reflet de la Nature et l’Essence de notre Terroir.
Le Mot du Vigneron En passant par La Livinière, le temps fait un bond en arrière, ce même temps qui manque dans nos vies bousculées.
Ici, on vit avec tous les temps : le passé, le présent, le futur, et même celui qui nous donne la pluie, le vent et le beau…temps.
Tous ces temps me guident et me portent dans mes tâches d’artisan vigneron, telles que le travail de la terre, celui des vignes, lors des vendanges, pendant la vinification et les assemblages, et toujours à la découverte d’un nouveau millésime.
Ici, on prend le temps de laisser s’épanouir un vin en devenir, de ne pas le brusquer, de l’attendre patiemment, de trouver les plus beaux mots pour parler de lui.
Quand il arrive enfin, il se livre à vous, mais il faut lui laisser le temps de s’éclore dans votre verre…un peu comme une fleur.
Alors prenez le temps de le déguster et de vous ravir les papilles, et de vous raconter l’histoire des anciens qui ont sculptés les ceps de vignes, l’histoire de la nature, de notre passion et du travail d’amour de plusieurs générations.
Contacts :
Stéphanie & Jean-Michel ARNAUD : contact@chateaufaiteau.com / 06.15.90.89.48 - 06.23.00.45.61
Site web : www.chateaufaiteau.com
