Le mot du sommelier :
"Certainement l'une des cuvées que nous avons le plus vendu sur ces 10 dernières années. Une constance folle, millésime après millésime, qui lui permet de rester l'un des vins favoris de nos clients."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Zone semi-montagnarde adossée à la Montagne Noire entre Carcassonne et Narbonne à 50 km de la mer Méditerranée. Causse d’altitude entre 300 et 400 m, Sol à dominante calcaire à forte pierrosité (jusqu’à 90%), Climat méditerranéen avec fraîcheur nocturne permettant une lente maturation des raisins.
Les raisins sont vendangés à bonne maturité. Les cépages Syrah et Grenache sont entièrement égrappés. Fermentation sous contrôle des températures avec une gestion des vinifications de façon traditionnelle, une extraction douce et maîtrisée du marc par des remontages quotidiens et quelques délestages (durée de macération entre 3 et 4 semaines). L’élevage en cuve dure environ 8 mois avec une mise en bouteille juste avant l’été.
Histoire de la Cuvée
Le Château constitue la cuvée emblématique du Château de Fauzan. Ce vin d’appellation Minervois, véritable ambassadeur du Domaine est issu d’une sélection rigoureuse de parcelles sur le Causse. Construit à partir des cépages emblématiques de l’appellation, il est la plus ancienne cuvée conditionnée en bouteille du Domaine. Les vignes s’adaptent à la forte pierrosité du milieu et s’implantent lentement dans cette roche calcaire pour en extraire, année après année ce vin racé et frais, véritable nectar d’altitude…
Accords Mets & Vins
Belle volaille, fromage, dessert chocolat
Dégustation
La robe est d’un joli rouge grenat d’intensité moyenne. Le nez est expressif et minéral mêlant des notes de fruits rouges frais (mûre, framboise…) à de subtiles notes animales. La bouche est ronde, fraîche, aérienne avec des tanins présents mais plutôt doux, sans agressivité. Sa finale sur les fruits rouges et les épices (réglisse) et sa fraîcheur, font de ce vin un Minervois fin, digeste et facile à marier…
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
6-7 ans
Le Terroir du Château de Fauzan se situe dans une zone semi-montagneuse entre la Vallée de la Cesse et la Montagne Noire. Une région naturelle nichée entre Carcassonne et Narbonne, à 50 km de la mer Méditerranée. Tourné vers Minerve, un des plus beaux villages de France, le vignoble du Château de Fauzan contemple la basse plaine du Minervois avec en toile de fond les Pyrénées. Des reliefs grandioses où la vigne puise au fond d’elle-même les ressources nécessaires pour élaborer des vins d’exceptions.
Ce terroir où s’allie parfaitement tradition, savoir-faire et climat harmonieux permet au vin d’exprimer tout son caractère. Du vin d’altitude où l’on retrouve à la fois la rudesse de nos sols, la minéralité de nos cailloux, la fraîcheur du climat, mais aussi l’onctuosité et la rondeur délicate.
https://www.chateaudefauzan.com/
