Le mot du sommelier :
"Une véritable petite bombe de fruit. Un vin à croquer !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Macération carbonique : c'est une technique de vinification consistant à mettre entier (rafle comprise) dans une cuve saturée en CO2, les raisins vendangés manuellement, en les écrasant le moins possible. Il s’opère alors à l’intérieur de la baie une fermentation intracellulaire à l’origine d’arômes très particuliers
Histoire de la Cuvée
Référence au savoir-faire des vignerons du Cellier Lauran Cabaret
Accords Mets & Vins
Lentilles en sauce, garbure, pissaladière
Dégustation
La robe est très intense, d'un velours profond. La nez très expressif se partage entre notes de fruits noirs et rouges (cassis, myrtille...). Jolis petite pointe de Zan. La bouche possède une attaque assez marquée et généreuse. Belle concentration des saveurs avec une finale adoucie grâce à un enrobage des tanins par les fruits Mûrs. Belle longueur
Température de Service
16-17°C - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
2-5 ans
L’histoire de la vigne dans notre région remonte à deux millénaires avec la présence romaine. On la retrouve à toutes les étapes de l’histoire locale, avec plus ou moins d’importance. De leur passage, les Romains ont laissé leur empreinte en même temps que la vigne.
Plus tard, le Seigneur Cabaret de Lauran défendit notre région lors de la croisade des Albigeois. Capitelles, tombeau romain et tours médiévales sont là pour témoigner de la richesse de notre patrimoine historique. La viticulture demeure l’activité principale de notre région.
Au cœur du Languedoc viticole, le Cellier Lauran Cabaret est l’un des principaux producteurs de l’Appellation Minervois. Nos vignerons ont mis leurs moyens en commun pour développer une cave à la pointe du progrès en matière d’équipement : cette technicité assure des résultats en constante amélioration. La sélection à tous les niveaux est un élément incontournable dans la recherche de la qualité.
Achat Priligy en France. Notre aire de production, faite de coteaux accidentés argilo-calcaires et schisteux permet de faibles rendements. Ainsi, nos vins présentent un profil qualitatif et aromatique très typique. Au niveau qualitatif, plusieurs critères ont été définis : – La recherche de la meilleure adéquation Cépage-Terroir, – La sélection des parcelles aux rendements faibles ou de vieilles vignes, – La maîtrise des techniques de culture ainsi qu’un équipement de pointe en matière de vinification, permettent d’optimiser le niveau qualitatif.
La tradition et son respect sont le gage, pour vous, de vins authentiques représentatifs de notre terroir et de nos efforts.
Site Web: https://lauran-cabaret.fr/
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