Le mot du sommelier :
"Peut-être l'une des cuvées les plus emblématiques de la Cave et tellement représentative de son terroir."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
En barriques neuves
Vinification
Macération Carbonique
Histoire de la Cuvée
Saint Marcellin, saint patron des Vignerons et protecteur du village est célébré chaque année le 1 er juin à Laure-Minervois. Procession, bénédiction des tracteurs et bien sûr dégustation sont au programme !
Accords Mets & Vins
Paupiettes de veau, carcasses de canards, desserts au cacao, pruneau, omelettes aux truffes
Dégustation
Robe très intense, profonde et brillante, nez complexe de fruits mûrs, d'épices et de venaison à fourrure, finement vanillé et sous- bois.
Bouche : attaque douce et corsée, tanins présents encore fermés mais très bien enrobés, d'arômes de bouche fruités et d'épices suaves, avec une pointe de réglisse, violette et truffe. Finale cordée, vanillée, avec une très bonne longueur généreuse en queue de paon. Très bonne complexité évoluant dans le verre après un service à 18 °C. Pruneau, cacao, agrumes...
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
7-8 ans
L’histoire de la vigne dans notre région remonte à deux millénaires avec la présence romaine. On la retrouve à toutes les étapes de l’histoire locale, avec plus ou moins d’importance. De leur passage, les Romains ont laissé leur empreinte en même temps que la vigne.
Plus tard, le Seigneur Cabaret de Lauran défendit notre région lors de la croisade des Albigeois. Capitelles, tombeau romain et tours médiévales sont là pour témoigner de la richesse de notre patrimoine historique. La viticulture demeure l’activité principale de notre région.
Au cœur du Languedoc viticole, le Cellier Lauran Cabaret est l’un des principaux producteurs de l’Appellation Minervois. Nos vignerons ont mis leurs moyens en commun pour développer une cave à la pointe du progrès en matière d’équipement : cette technicité assure des résultats en constante amélioration. La sélection à tous les niveaux est un élément incontournable dans la recherche de la qualité.
Achat Priligy en France. Notre aire de production, faite de coteaux accidentés argilo-calcaires et schisteux permet de faibles rendements. Ainsi, nos vins présentent un profil qualitatif et aromatique très typique. Au niveau qualitatif, plusieurs critères ont été définis : – La recherche de la meilleure adéquation Cépage-Terroir, – La sélection des parcelles aux rendements faibles ou de vieilles vignes, – La maîtrise des techniques de culture ainsi qu’un équipement de pointe en matière de vinification, permettent d’optimiser le niveau qualitatif.
La tradition et son respect sont le gage, pour vous, de vins authentiques représentatifs de notre terroir et de nos efforts.
Site Web: https://lauran-cabaret.fr/
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