Le mot du sommelier :
"Indéboulonnable cuvée "Mathilde" qui traverse les millésimes avec toujours autant de fougue et de sincérité. Parfait pour découvrir toutes les spécificités de notre Appellation Minervois."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Syrah - Mourvèdre
Élevage
Elevage en cuve
Vinification
Terrasses anciennes décalcifiées. Les terres sont acides, pauvres en matières organiques, mais riches en cailloutis schisteux et quartz.
Les raisins macèrent en baies entières pendant 20 jours minimum à température maîtrisée ( 25° C). Les extractions de tanins sont conduites de façon douces et en présence d’oxygène
Agriculture Biologique
Agriculture conventionnelle
Palmares
88/100 Gilbert & Gaillard International Challenge 2020
93/100 Tasted 2021 par Andréas Larson (Meilleur Sommelier du Monde)
Histoire de la Cuvée
"Mathilde" est le prénom de la petite fille de Mr Piquet (Propriétaire) ainsi que de sa mère
Accords Mets & Vins
Gibier, viandes rouges, rognons et ris de veau, filet de bœuf au raisin et fromages
Dégustation
Robe pourpre très profonde. Au nez dominent, des notes de pruneaux confits qui évoluent au final sur la truffe. Bouche vive, enrobée de tanins très soyeux
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
5-6 ans
- Appellation
- AOC Minervois
- Palmarès
- Guide Gilbert & Gaillard Or
- Boisé
- 0
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Mourvèdre
Syrah - Profil
- Epicé
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