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Le mot du sommelier :
"Respect des traditions et du savoir-faire pour créer un vin de garde digne des hautes valeurs de l'Appellation Minervois protégée."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Syrah, Grenache, Carignan
Élevage
Elevage en fût de chêne français
Vinification
Egrappage et foulage, pigeages journaliers durant la fermentation alcoolique avec maîtrise des températures.
Agriculture Biologique
Aucune démarche entreprise
Palmares
Histoire de la Cuvée
« 38 » un nombre symbolique qui vient célébrer l’année 1938 qui rassembla des femmes et des hommes village de Ventenac pour créer la Coopérative du Château.
Accords Mets & Vins
Repas traditionnel, viandes rouges, gibiers, cassoulet
Dégustation
Robe rubis. Nez de fruits des bois, myrtille, mûre et bigarreau noire. Bouche ample aux harmonies de vanille et d'épices sur des puissants tanins enrobés.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
6-7 ans
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 3
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 1
- Cépages
- Carignan
Grenache
Syrah - Profil
- Boisé