Domaine Ciry Cattaneo "Gargantua" AOC Minervois Rouge 2021
  • Magazine La Revue des Vins de France Or

Domaine Ciry Cattaneo "Gargantua" AOC Minervois Rouge 2021

9,00 €
En stock
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TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Carignan
Cinsault
Syrah

Palmarès

  • Magazine La Revue des Vins de France Or

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Un Domaine et des cuvées qui ne cessent de progresser. Désormais reconnus par les plus grands Sommeliers, c'est un vigneron à suivre avec beaucoup d'attention !"

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Syrah, Carignan, Cinsault

Élevage

Cuve

Vinification

Il est issu de trois parcelles, un vieux Cinsault de 50ans (1 ha, 65% de l’assemblage), une Syrah (1ha, 30% de l’assemblage) vinifiée en macération carbonique et un Carignan (110 ans, 5% de l’assemblage) avec un rendement moyen de 30hl/ha, toutes sur les terroirs de grès de Laure Minervois

Agriculture Biologique

En conversion vers l'Agriculture Biologique

Palmares

91/100 Guide "Tour de France des Vins 2021" de la Revue des Vins de France

Histoire de la Cuvée

Cuvée traditionnelle du Domaine

Accords Mets & Vins

Tataki de Boeuf, Carpaccio de Veau sauce aux Câpres, quelques tranches fines d'Ossau-Iraty.

Dégustation

La robe est sombre, le nez est dominé par des notes de framboises et de cerises bien mures, accompagnées de quelques notes herbacées. C’est un vin de soif et de plaisir immédiat, avec une petite touche supplémentaire de puissance et de complexité

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

7-8 ans

Démarche environnementale
En conversion
Appellation
AOC Minervois
Palmarès
Magazine La Revue des Vins de France Or
Boisé
1
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
3
Cépages
Carignan
Cinsault
Syrah
Profil
Epicé
Pas d'avis

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Domaine Ciry Cattaneo

Domaine Ciry Cattaneo Le vignoble d'origine se composait en tout et pour tout de 5 parcelles : Grenache noir (0,9 ha), Syrah (0,7 ha) et Carignan (0,3 ha) en ce qui concerne l’AOC Minervois. Deux autres petites parcelles de Malbec (0,4 ha) et de Tempranillo (0,3 ha) sont à l'origine des micro-cuvées en Vin de Pays d’Oc du domaine.   Ces vieilles vignes âgées de 30 à 80 ans, sur un terroir tardif, donnent des vins avec une fraîcheur plus importante et des profils aromatiques différents de ce qui peut se trouver classiquement dans le Minervois. Les rendements sont compris entre 10 et 30 hl/ha.   Le terroir de Laure Minervois sur des grès permet d’interpréter les vins autrement : Trois parcelles supplémentaires acquises en 2019 (1 ha de Syrah de 30 ans, 1 ha de Cinsault de 49 ans, 0,7 ha de Grenache Gris de 65 ans) sont à l'origine de la seconde gamme de vin du domaine (blanc, rosé et rouge). Les rendements moyens se situent entre 20 et 35 hl/ha.   Les raisins sont poussés à pleine maturité, puis vendangés à 100% à la main, avec un premier tri important à la vigne. Ils sont ensuite transportés en caissettes de 20kg au chai de Laure-Minervois puis retriés, éraflés et foulés avant fermentation.   La philosophie de travail au chai est basée sur la vinification intra-parcellaire : Chaque parcelle est divisée en différents lots en fonction de l’hétérogénéité de la maturité des raisins. Ces raisins puissants et concentrés demandent un travail rigoureux et délicat.   Chaque lot est vinifié et élevé séparément dans de petites cuves en acier inoxydable. L’extraction est réalisée en grande partie par pigeage, mais les délestages ou remontages peuvent aussi être utilisés en fonction de la dégustation. Les cuvaisons durent de 3 à 6 semaines en général. Les vins de presse sont systématiquement isolés et travaillés séparément.   Les élevages sont réalisés en cuve en acier inoxydable, ou en barriques pendant un an pour la cuvée Les Hirondelles ou les micro-cuvées.   Le SO2 ajouté au cours de la vinification est raisonné au maximum, sans pour autant prendre de risque de déviation organoleptique. Les vins ne dépassent pas 70mg/l en total.   Après les élevages des lots séparément, l’assemblage est l’étape cruciale qui donnera le profil de chacun des vins. De nouvelles cuvées, éphémères ou non, pourront alors voir le jour, comme La Curiosité 2016, un Grenache Noir 100% issu de la partie la plus aride de notre parcelle de Grenache.  Site Web:  www.domainecirycattaneo.com Mail:  cirycattaneo@gmail.com
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