Domaine Ciry Cattaneo "Malabestia" AOC Minervois Rouge 2018
Domaine Ciry Cattaneo "Malabestia" AOC Minervois Rouge 2017
Domaine Ciry Cattaneo "Malabestia" AOC Minervois Rouge 2018
Domaine Ciry Cattaneo "Malabestia" AOC Minervois Rouge 2017
  • Bio
  • Magazine La Revue des Vins de France Or

Domaine Ciry Cattaneo "Malabestia" AOC Minervois Rouge 2018

12,00 €
En stock
  • Bio
  • Magazine La Revue des Vins de France Or
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Carignan
Grenache
Syrah

Palmarès

  • Bio
  • Magazine La Revue des Vins de France Or

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Un Domaine et des cuvées qui ne cessent de progresser. Désormais reconnus par les plus grands Sommeliers, c'est un vigneron à suivre avec beaucoup d'attention !."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Syrah, Grenache, Carignan

Élevage

Carignan et Grenache en Cuve - Syrah en Fût

Vinification

Vinification traditionnelle. Le Grenache (60%) apporte ses fruits rouges très murs et confiturés et sa rondeur. Le Carignan (25%) amène densité en milieu de bouche et notes herbacées. La Syrah (15%), élevée en fut pendant 6 mois, amène ses épices en fin de bouche et sa tension

Agriculture Biologique

Certifié Agriculture Biologique

Palmares

92/100 sur le magazine La Revue des Vins de France spécial "Vins d'Altitude" par la Sommelière Caroline Furstoss

Histoire de la Cuvée

Ce vin de garage, produit en quantité très limitée (5000 bouteilles) est issu de Grenache noir, Carignan et Syrah, des terroirs d’altitude de Siran et de la Livinière. Les différents lots de raisin ont été vendangés, vinifiés, élevés séparément, et travaillés entièrement à la main. Le travail à la vigne et au chai est réalisé en agriculture biologique, et certifié par Ecocert

Accords Mets & Vins

Viandes rouges et gibiers, fromage à pâte dure

Dégustation

Robe profonde et soutenue. Nez fini et élégant. Bouche puissante, ronde, intense avec une explosion d'épices et d'herbes aromatiques

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

7-8 ans

Démarche environnementale
Bio
Appellation
AOC Minervois
Palmarès
Magazine La Revue des Vins de France Or
Boisé
1
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
2
Sélection de la Maison des vins
2021
Cépages
Carignan
Grenache
Syrah
Profil
Epicé
Pas d'avis

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Domaine Ciry Cattaneo

Domaine Ciry Cattaneo Le vignoble d'origine se composait en tout et pour tout de 5 parcelles : Grenache noir (0,9 ha), Syrah (0,7 ha) et Carignan (0,3 ha) en ce qui concerne l’AOC Minervois. Deux autres petites parcelles de Malbec (0,4 ha) et de Tempranillo (0,3 ha) sont à l'origine des micro-cuvées en Vin de Pays d’Oc du domaine.   Ces vieilles vignes âgées de 30 à 80 ans, sur un terroir tardif, donnent des vins avec une fraîcheur plus importante et des profils aromatiques différents de ce qui peut se trouver classiquement dans le Minervois. Les rendements sont compris entre 10 et 30 hl/ha.   Le terroir de Laure Minervois sur des grès permet d’interpréter les vins autrement : Trois parcelles supplémentaires acquises en 2019 (1 ha de Syrah de 30 ans, 1 ha de Cinsault de 49 ans, 0,7 ha de Grenache Gris de 65 ans) sont à l'origine de la seconde gamme de vin du domaine (blanc, rosé et rouge). Les rendements moyens se situent entre 20 et 35 hl/ha.   Les raisins sont poussés à pleine maturité, puis vendangés à 100% à la main, avec un premier tri important à la vigne. Ils sont ensuite transportés en caissettes de 20kg au chai de Laure-Minervois puis retriés, éraflés et foulés avant fermentation.   La philosophie de travail au chai est basée sur la vinification intra-parcellaire : Chaque parcelle est divisée en différents lots en fonction de l’hétérogénéité de la maturité des raisins. Ces raisins puissants et concentrés demandent un travail rigoureux et délicat.   Chaque lot est vinifié et élevé séparément dans de petites cuves en acier inoxydable. L’extraction est réalisée en grande partie par pigeage, mais les délestages ou remontages peuvent aussi être utilisés en fonction de la dégustation. Les cuvaisons durent de 3 à 6 semaines en général. Les vins de presse sont systématiquement isolés et travaillés séparément.   Les élevages sont réalisés en cuve en acier inoxydable, ou en barriques pendant un an pour la cuvée Les Hirondelles ou les micro-cuvées.   Le SO2 ajouté au cours de la vinification est raisonné au maximum, sans pour autant prendre de risque de déviation organoleptique. Les vins ne dépassent pas 70mg/l en total.   Après les élevages des lots séparément, l’assemblage est l’étape cruciale qui donnera le profil de chacun des vins. De nouvelles cuvées, éphémères ou non, pourront alors voir le jour, comme La Curiosité 2016, un Grenache Noir 100% issu de la partie la plus aride de notre parcelle de Grenache.  Site Web:  www.domainecirycattaneo.com Mail:  cirycattaneo@gmail.com
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