Domaine Ciry Cattaneo "Deus Sol" IGP Oc Blanc 2020

Domaine Ciry Cattaneo "Deus Sol" IGP Oc Blanc 2020

12,00 €
En stock
TTC
Couleurs
  • blanc
Volume
Millésime

Cépages

Grenache Gris

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

IGP Oc

 

Le mot du sommelier :

"Un vin de la trempe des "grands blancs" du Languedoc."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Grenache Gris 100%

Élevage

En barrique

Vinification 

Elevage sur lies de 3 mois en barriques 350 litres de 2 vins

Agriculture Biologique

En conversion vers l'Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée

Unique blanc du Domaine

Accords Mets & Vins

Poissons en sauce, saint jaques, fromage de chèvre

Dégustation 

Un vin original, minéral et salin, ou le fruit se découvre à l'ouverture

Température de Service

12-13°C

Potentiel de Garde

3-4 ans

Démarche environnementale
En conversion
Appellation
IGP Oc
Boisé
2
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
1
Sélection de la Maison des vins
2021
Cépages
Grenache Gris
Profil
Boisé
Pas d'avis

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Domaine Ciry Cattaneo

Domaine Ciry Cattaneo Le vignoble d'origine se composait en tout et pour tout de 5 parcelles : Grenache noir (0,9 ha), Syrah (0,7 ha) et Carignan (0,3 ha) en ce qui concerne l’AOC Minervois. Deux autres petites parcelles de Malbec (0,4 ha) et de Tempranillo (0,3 ha) sont à l'origine des micro-cuvées en Vin de Pays d’Oc du domaine.   Ces vieilles vignes âgées de 30 à 80 ans, sur un terroir tardif, donnent des vins avec une fraîcheur plus importante et des profils aromatiques différents de ce qui peut se trouver classiquement dans le Minervois. Les rendements sont compris entre 10 et 30 hl/ha.   Le terroir de Laure Minervois sur des grès permet d’interpréter les vins autrement : Trois parcelles supplémentaires acquises en 2019 (1 ha de Syrah de 30 ans, 1 ha de Cinsault de 49 ans, 0,7 ha de Grenache Gris de 65 ans) sont à l'origine de la seconde gamme de vin du domaine (blanc, rosé et rouge). Les rendements moyens se situent entre 20 et 35 hl/ha.   Les raisins sont poussés à pleine maturité, puis vendangés à 100% à la main, avec un premier tri important à la vigne. Ils sont ensuite transportés en caissettes de 20kg au chai de Laure-Minervois puis retriés, éraflés et foulés avant fermentation.   La philosophie de travail au chai est basée sur la vinification intra-parcellaire : Chaque parcelle est divisée en différents lots en fonction de l’hétérogénéité de la maturité des raisins. Ces raisins puissants et concentrés demandent un travail rigoureux et délicat.   Chaque lot est vinifié et élevé séparément dans de petites cuves en acier inoxydable. L’extraction est réalisée en grande partie par pigeage, mais les délestages ou remontages peuvent aussi être utilisés en fonction de la dégustation. Les cuvaisons durent de 3 à 6 semaines en général. Les vins de presse sont systématiquement isolés et travaillés séparément.   Les élevages sont réalisés en cuve en acier inoxydable, ou en barriques pendant un an pour la cuvée Les Hirondelles ou les micro-cuvées.   Le SO2 ajouté au cours de la vinification est raisonné au maximum, sans pour autant prendre de risque de déviation organoleptique. Les vins ne dépassent pas 70mg/l en total.   Après les élevages des lots séparément, l’assemblage est l’étape cruciale qui donnera le profil de chacun des vins. De nouvelles cuvées, éphémères ou non, pourront alors voir le jour, comme La Curiosité 2016, un Grenache Noir 100% issu de la partie la plus aride de notre parcelle de Grenache.  Site Web:  www.domainecirycattaneo.com Mail:  cirycattaneo@gmail.com
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