Le mot du sommelier :
"Un vin typique du "Causse" : minéral, saignant, sapide. Vous en redemanderez c'est sur."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Cinsault
Élevage
Jarres en terre cuite de 10hl. 6 mois d’élevage avant la mise en bouteille, puis vieillissement en bouteille au domaine
Vinification
9/12 jours de macération douce sans extraction mécanique, méthode de vinification traditionnelle qui respecte le fruit, le vivant dans le vin et l’énergie de la fermentation des levures indigènes.
Agriculture Biologique
Agriculture raisonnée
Palmares
Histoire de la Cuvée
Le nom du lieu dit les "terres riches" en Catalan
Accords Mets & Vins
Carpaccio de Veau sauce aux Câpres, Vol au vent, Steak de Thon à la moutarde
Dégustation
Un nez explosif de petits fruits rouges. Une bouche élégante, fraiche et gourmande. Une finale dynamique et très longue
Température de Service
17-18°C
Potentiel de Garde
6-8 ans
Courbissac s’étend en pays minervois, véritable amphithéâtre, avec au nord le massif central et au sud, les pyrénées. Nous dominons la grande plaine du minervois depuis les coteaux des causses de Minerve et de Siran. C’est ici que les rivières de la montagne noire déposent des terrasses alluviales de roches acides, les sols du Petit Causse en revanche eux, se composent de calcaires et de marne : une grande complexité géologique.
Typiquement méditerranéenne, la garrigue couvre notre territoire, elle se caractérise par la diversité de ses variétés et de ses essences : genêt, arbousier, thym, genévrier, mimosa, bourrache, lavande, chèvrefeuille, olivier. Essences, parfums, odeurs imprègnent notre terroir.
A Courbissac, nous bénéficions d’un climat méditerranéen idéal pour le cycle de la vigne, grâce à un temps chaud et sec en été, pluvieux en automne, des vents de terre, secs, des vents de mer, chauds et humides.
Site Web: www.courbissac.com
