Le mot du sommelier :
"L'un de nos Best-seller en Rosé. Un vin qui sort Coup de Cœur quasiment chaque années."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
40% Syrah, 20% Grenache, 40% Carignan
Élevage
Cuve
Vinification
Vendanges 100% mécaniques, vinification classique avec courte macération de 10 jours. Elevage en cuve béton.
Démarche Environnementale
Certifié Haute Valeur Environnementale - Niveau 3 - En cours de Conversion vers l'Agriculture Biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Nom de la cuvée
Accords Mets & Vins
Bresaola au Chèvre frais, Flan de Courgettes, Carpaccio de Gambas
Dégustation
Robe rubis profond, nez assez complexe avec des notes de cassis et d′épices. Bouche charnue aux tanins fondus, bon équilibre
Température de Service
12-13°c
Potentiel de Garde
1-2 ans
Nichée sur le flanc sud de la Montagne Noire, bordure méridionale du Massif Central, face au mont Alaric, avant-garde des Pyrénées, La Livinière étale son vignoble au-dessus de cette vallée de l’Aude, chargée d’histoire, incontournable passage entre les mondes méditerranéens et atlantiques.
Tout près du Canal du Midi, de ses arbres et de sa nonchalance, à mi-chemin de Narbonne la-Romaine, ville aussi de cet Aymerillot que chantait Victor Hugo, et de Carcassonne-la-fière où flotte encore l’oriflamme de Raymond Trencavel. Ici, le soleil, l’exposition; le climat et la nature des sols se sont unis pour donner vie à ces vins uniques, dont La renommée n’est plus à faire : les vins de l’appellation LA LIVINIERE.
A 30 km de la célèbre cité de Carcassonne, le vignoble est planté sur les côteaux de La Livinière (région du Petit Causse de l’AOC Minervois). Le vignoble s’étend en terrasses ( pentes de 5 à 10 % ), à une altitude de 250 m, orientées plein sud, à l’abri des vents du nord.
Superficie : 40 Ha (98 acres )
Terroir : sols très caillouteux à dominante argilo-calcaire riche en manganèse. Le terroir est exceptionnel de par sa nature de sol et d’exposition : le sol est recouvert de cailloux qui limitent l’érosion lors des fortes précipitations, et retiennent l’humidité estivale en limitant l’évaporation dû aux vents).
Site web : www.chateausainteeulalie.com
Mail : info@chateausainteeulalie.com
