Le mot du sommelier :
"Vrai quille de "comptoir", c'est un vin euphorisant, une ode au partage et à la convivialité."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Syrah 80%, Grenache noir 20%
Élevage
La particularité de l'élevage se situe au niveau des fûts utilisés. En effet, il s’agit pour moitié de bois de 1 vin assez chauffé et ayant élevé précédemment du blanc, et de bois de 2 vins pour l’autre moitié
Vinification
Née de l’assemblage de Syrahs et de Grenaches cueillis à pleine maturité, éraflée en totalité, cette cuvée voit son originalité émaner de sa conception.
En effet, après la coule des vins au bout de 8 à 12 jours, une quantité d’environ 10% du volume total est conservée sous marc pendant quelques jours de plus, période pendant laquelle s’accomplit le transfert de tout le concentré de matière contenu dans les grains entiers, le reste étant récupéré pendant la première phase de pressurage.
Ces vins de coule et premières presses sont donc assemblés après dégustation et mises en cuve pour un affinage de 12 mois avant élevage en fût
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique - Certifié Haute Valeur Environnementale
Palmarès
Coup de Cœur Maison des Vins du Minervois - Sélection 2023
Histoire de la Cuvée
Un soir d'hiver au coin du feu... pour la première fois nous gouttions cette cuvée alors encore sans nom... au menu ce soir là : Cailles rôties au four...
Accords Mets & Vins
A déguster avec un lapin aux pruneaux, un canard à l’orange, ou encore un rôti au miel, Côté fromage, choisissez un goûteux : chaume, munster, reblochon …
Dégustation
Robe sombre, nez de violette et d’épices, bouche avec des fruits croquants, framboise, raisins. C’est un vin droit sans déviation organoleptique, sans phénols volatils, pur, à la maîtrise parfaite.
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
7-8 ans
- Démarche environnementale
- Bio
Haute Valeur Environnementale - Appellation
- AOC Minervois
- Coup de Cœur
- oui
- Boisé
- 2
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Grenache
Syrah - Profil
- Epicé
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2019
- Volume
- 75cl
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