Château d'Argères "Caille Rôtie" AOP Minervois Rouge 2019

Cépages

Syrah 80%, Grenache noir 20%

Élevage

La particularité de l'élevage se situe au niveau des fûts utilisés. En effet, il s’agit pour moitié de bois de 1 vin assez chauffé et ayant élevé précédemment du blanc, et de bois de 2 vins pour l’autre moitié

Vinification

Née de l’assemblage de Syrahs et de Grenaches cueillis à pleine maturité, éraflée en totalité, cette cuvée voit son originalité émaner de sa conception.

En effet, après la coule des vins au bout de 8 à 12 jours, une quantité d’environ 10% du volume total est conservée sous marc pendant quelques jours de plus, période pendant laquelle s’accomplit le transfert de tout le concentré de matière contenu dans les grains entiers, le reste étant récupéré pendant la première phase de pressurage.

Ces vins de coule et premières presses sont donc assemblés après dégustation et mises en cuve pour un affinage de 12 mois avant élevage en fût

Démarche Environnementale

Certifié Agriculture Biologique - Certifié Haute Valeur Environnementale

Palmarès

Coup de Cœur Maison des Vins du Minervois - Sélection 2023

Histoire de la Cuvée

Un soir d'hiver au coin du feu... pour la première fois nous gouttions cette cuvée alors encore sans nom... au menu ce soir là : Cailles rôties au four...

Accords Mets & Vins 

A déguster avec un lapin aux pruneaux, un canard à l’orange, ou encore un rôti au miel, Côté fromage, choisissez un goûteux : chaume, munster, reblochon …

Dégustation

Robe sombre, nez de violette et d’épices, bouche avec des fruits croquants, framboise, raisins. C’est un vin droit sans déviation organoleptique, sans phénols volatils, pur, à la maîtrise parfaite.

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres

Potentiel de Garde

7-8 ans