Château de Paraza "Velvet" AOP Minervois Rouge 2019
Château de Paraza "Velvet" AOP Minervois Rouge 2019
Château de Paraza "Velvet" AOP Minervois Rouge 2019
Château de Paraza "Velvet" AOP Minervois Rouge 2019
  • Haute Valeur Environnementale
  • Concours des Vignerons Indépendants Or
  • Guide Hachette des Vins 1 étoile
  • Concours Général Agricole de Paris Or
  • Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon Argent

Château de Paraza "Velvet" AOP Minervois Rouge 2019

11,00 €
En stock
  • Haute Valeur Environnementale
  • Concours des Vignerons Indépendants Or
  • Guide Hachette des Vins 1 étoile
  • Concours Général Agricole de Paris Or
  • Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon Argent
TTC

Couleur

Millésime

2019

Volume

75cl

Cépages

Grenache
Mourvèdre
Syrah

Palmarès

  • Haute Valeur Environnementale
  • Concours des Vignerons Indépendants Or
  • Guide Hachette des Vins 1 étoile
  • Concours Général Agricole de Paris Or
  • Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon Argent

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Un vin qui glisse doucement vers une maturité absolument parfaite. Un tout petit peu de patience et il sera assurément magique."

Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois

Cépages

Syrah 40% - Grenache 40% - Mourvèdre 20%

Élevage

Cuve

Vinification 

La fermentation est lancée après une courte macération de chacun des cépages; puis cuvaison de 15 jours accompagnée d’un pigeage ou d’un remontage quotidien. Fermentation à température contrôlée entre 26°et 30°. Assemblage final après dégustation.

Démarche Environnementale

Certifié Haute Valeur Environnementale - Niveau 3

Palmarès

Médaille d'Or au Concours Générale Agricole de Paris 2022

Médaille d'Argent Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2021

Médaille d'Or Concours des Vignerons Indépendants 2022

1* au Guide Hachette des Vins 2023

Histoire de la Cuvée

Elaboré avec des cépages typiques du Minervois, "Velvet" est vin gourmand et expressif. La signature du vigneron s’exprime à travers la mise en exergue du fruit et des tanins veloutés ("velvet" = "velours", en Anglais) 

La Cuvée Velvet Rouge est la cuvée emblématique du Château de Paraza et du Minervois. En effet, depuis plusieurs décennies, elle associe les cépages syrah, grenache, mourvèdre, typiques de l’appellation Minervois. Sur des vignes plantées sur les balcons de l’Aude, surplombant le Canal du Midi, les raisins s’épanouissent au soleil, au gré du vent. Notre vigneron Matthieu Danglas aime sélectionner des syrahs bien mûres afin d’apporter une belle structure épicée à cette cuvée, tandis que les grenaches apportent une sucrosité gourmande et parfumée à l’assemblage. Quant au mourvèdre, on le reconnaît aux arômes de fruits noirs dans le vin. Nul doute que la Cuvée Velvet est un vin fruité et épicé, qui procurera beaucoup de plaisir à tous les amateurs de vins non seulement gourmands mais aussi complexes.

Accords Mets & Vins

Ses multiples facettes lui permettent d’accompagner une large palette de mets. En hiver, il est le compagnon idéal des plats traditionnels à base de viande en sauce tels un veau Marengo ou un boeuf Strogonoff ou des légumes d’hiver cuisinés (pour des légumes d’hiver savoureux, on vous recommande la section hiver du traité de Miamologie; au cours de l’exploration de cette dernière, les accords mets et Velvet Rouge 2017 ont été largement étrainés). On l’apprécie également avec un risotto au petit épeautre et au parmesan. En été, il se déguste parfaitement avec une pizza aux tomates bien mûres et à la mozzarella di Bufala ou un barbecue avec des viandes de votre producteur. À tenter avec un poulet rôti en familles ou une tarte à l’ail caramélisé. Dans ce cas, on peut le servir 1 ou 2 ° plus frais qu’à l’accoutumée.

Dégustation 

Une robe profonde annonce un nez intense aux chauds effluves de confiture de framboise, de fruits noirs macérés avec des notes florales et fumées en soutien. La bouche, très suave, confirme la grande maturité des raisins: beaucoup de chaleur et de rondeur dans le fruit, contenues par des tanins solides et épicés. Pas de doute: on est dans le Sud.

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

7-8 ans

Démarche environnementale
Haute Valeur Environnementale
Appellation
AOC Minervois
Palmarès
Concours Général Agricole de Paris Or
Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon Argent
Concours des Vignerons Indépendants Or
Guide Hachette des Vins 1 étoile
Boisé
0
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
2
Cépages
Grenache
Mourvèdre
Syrah
Profil
Epicé
Couleur
Rouge
Millésime
2019
Volume
75cl
Rayons
Vin 2019
Vin 2019
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Château de Paraza

Château de Paraza Avant de devenir essentiellement une exploitation viticole, le domaine a connu au cours des siècles, différentes activités comprenant la culture de l’olivier, des céréales, ainsi que l’élevage de grands troupeaux d’ovins. Toutes utilisaient le Canal qui connaissait en ce temps là un important trafic commercial : transport de passagers ou de fret, au moyen d’embarcations tractées par des chevaux, voire même parfois par des hommes. Passionnés de vins, de voyage et d’histoire, Annick et Pascal Danglas décident de se lancer dans une nouvelle aventure : la reprise d’un domaine viticole. En 2005, leur choix se porte sur le domaine ancestral du Château de Paraza, dans le Minervois. Ils relèvent alors le défi de leur première vendange. ENTRE NOUS, on n’avait pas prévu que ce serait si compliqué de reprendre le domaine. Du coup, cela nous a rassemblé: d’abord Matthieu, puis Antoine, et enfin la petite dernière, Lucile. Nous avons tous été inexorablement attirés par cet incroyable défi de cultiver la terre, de faire un bon vin et de rénover la propriété pour la faire partager à nos visiteurs. Portés par le rêve de leurs parents, ces derniers contribuent à l’entreprise familiale alliant effort et innovation, chacun dans leur spécialité. Le Château de Paraza revit sous l’impulsion d’un projet familial: entre les parents et les trois enfants, tout le monde met la main à la vigne. Depuis leur première vendange en 2005, le domaine a beaucoup évolué: agriculture raisonnée, renouvellement de parcelles, nouvelles cuves, nouveau pressoir, cave de vieillissement… l’objectif est donné: exprimer le meilleur du terroir du Languedoc. Le Minervois est un des plus anciens vignobles méditerranéens. Son terroir fût en effet choisi par les Romains pour l’implantation des premières vignes en Languedoc Roussillon. Le vignoble du château est d’un seul tenant, situé dans le terroir du Minervois appelé « Les Serres », caractérisé par un sol argilo-calcaire datant du tertiaire. La moyenne d’âge du vignoble est de 30 ans et les vieilles vignes à l’origine de nos plus grands vins ont plus de 50 ans. En tant que viticulteurs, nous sommes très sensibles au respect de l’environnement et à l’utilisation des ressources, non seulement pour notre santé propre et celle de nos voisins, mais surtout pour préserver la richesse de notre terroir qui nous donne tant. Nous nous engageons chaque jour un peu plus dans une démarche globale de viticulture responsable. Le vignoble est géré de manière raisonnée avec des pratiques culturales souvent identiques à celles de l’agriculture biologique. Chaque jour, une attention toute particulière est portée à la vigne, à son environnement et aux éléments susceptibles d’avoir un impact sur son développement. Le respect du terroir nous intime un minimum d’actions de l’homme dans la vigne, en fonction des conditions climatiques, des risques de maladie, et des stades de réceptivité de la vigne.
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