Le mot du sommelier :
"Un "grand blanc" du Minervois."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Grenache Blanc - Roussanne
Élevage
Elevage de 7 mois sur lies fines en fûts de chêne français
Vinification
Cette cuvée est un assemblage de Grenache Blanc et Roussanne. Ces parcelles se trouvent sur le plateau calcaire de Cazelles. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Nos pratiques culturales respectent la faune et la flore locale.
Nos vendanges sont 100% manuelles en caisse afin de respecter l’intégrité des baies jusqu’au chai. Le pressurage est pneumatique en vendange entière afin de favoriser l’écoulement des jus à faible pressoir le long des rafles servant de drains naturels. Les jus fermentent en partie en fûts de chêne
Démarche Environnementale
Agriculture Raisonnée
Palmarès
Médaille d'Argent Concours Mondial de Bruxelles 2019
Médaille d'Argent Decanter WWA 2019
Histoire de la Cuvée
"Pépite Dorée" est un joyau du plateau de Cazelles , magnifique terroir du Minervois, situé en altitude et dont la beauté sauvage se retrouve dans les vins qui en sont issus. Fraîcheur, saveur légèrement crayeuse, structure bien droite sont encore les atouts majeurs que lui apporte son implantation particulière
Accords Mets & Vins
Rougets de la méditerranée juste poêlés et riz de Marseillette au safran de Bize minervois, carpaccio de saint jacques et truffes du Minervois, zarzuella catalane, riz noir à l'encre de seiche et supions de la méditerranée. Dans sa maturité, poulet à la crème et aux amandes, un beau plateau de fromages de la montagne noire ou de la haute vallée de l'Aude
Dégustation
La robe est d’un jaune pâle aux reflets brillants. Le nez très expressif s’ouvre sur des notes de fruits exotiques. La bouche ample et ronde possède une belle fraicheur et se termine par des notes grillées très subtiles
Température de Service
12-13°C
Potentiel de Garde
4-5 ans
