Domaine Montaude "Zénith" AOP Minervois Rouge 2017

Cépages 

Syrah 80 %, Carignan 10 %, Grenache Noir 10%

Élevage 

Elevage fûts 18 mois

Vinification

Vinification traditionnelle

Démarche Environnementale

Attachés au respect de l’environnement et de leur terroir, la famille ESCOÏ pratique sur son vignoble, une culture à haute valeur environnementale (HVE), et s'est engagée depuis 2019 dans une conversion BIO, en mettant en pratique les principes de l’agriculture biologique.

Palmarès

Histoire de la Cuvée 

Le Domaine Montaude est le domaine historique de la famille ESCOÏ. Il se situe également sur la commune de Roquecourbe-Minervois. Les principales parcelles du domaine sont situées sur des coteaux surplombant le fleuve Aude non loin du village : le "Mont" au dessus de "l'Aude". Son vignoble de 9 hectares de vignes s’étend donc sur des coteaux en pentes douces et les terrasses des balcons de l’Aude. 

Disposant d’un encépagement traditionnel, composé de Carignan, Grenache, Syrah et Cinsault en vieilles vignes, ainsi que de Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay et Sauvignon Blanc, le vignoble produit des vins en AOP Minervois et des Vins de Pays d'Oc. C’est d’un effort passionné et résolument tourné vers l’avenir, que Patricia et Philippe ESCOÏ perpétuent une tradition familiale bâtie par le travail des anciennes générations.

Accords Mets & Vins

Avec des mets délicats, des plats en sauce, des grillades, du fromage

Dégustation 

La robe est brillante, pourpre avec de légers reflets bruns vous séduira. Au nez, des notes de fruits noirs et d'épices avec des touches de vanille éveilleront votre curiosité. En bouche, l'attaque se révèle généreuse, ample, évoluant sur de jolis tanins fermes. Des notes de fruits noirs et de sous bois vous accompagneront tout le long de la prise en bouche

Température de Service

14-16°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

7-8 ans