Le mot du sommelier :
"Même si, comme son nom l'indique, la patience et de mise, tentez d'ouvrir un millésime assez récent de cette cuvée et laissez-vous surprendre par la fougue et l'énergie d'un vie au potentiel infini."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Syrah, Grenache, Mourvèdre
Élevage
Cuve
Vinification
Macération (1 mois) avec remontage doux et pigeages. Embouteillé rapidement après la vinification, sans sulfites ajoutés
Agriculture Biologique
Certifié Agriculture Biologique - Certifié Demeter - Sans sulfites ajoutés - Vegan Friendly
"L’un des cinq domaines viticoles les plus respectueux de l’environnement dans le monde." WINE SPECTATOR
Palmares
Histoire de la Cuvée
« Savoir Vieillir » est né de la volonté d’offrir ce que la terre peut produire de meilleur dès lors qu’elle est entendue, respectée, travaillée intelligement. A Maris, l’affaire est limpide : nous travaillons avec la nature, nous la suivons autant que nous la guidons. Elle nous le rend bien. Cette sagesse toute relative consiste à prendre le temps. Le temps de bien faire. « Savoir Vieillir » C’est d’abord un clin d’œil à Cicéron et à son traité de la vieillesse, texte de l’Antiquité, si moderne en vérité. C’est aussi un antidote à la vanité de l’urgence et l’inconstance des choses
Accords Mets & Vins
Avec les salades composés, un rôtie de porc et des gratins
Dégustation
La couleur est violet foncé. Le nez est délicat, frais, sur des arômes de fruits vifs, groseille, cerise, grenade. La texture en bouche est moyennement concentrée, crémeuse et vive à la fois, très charmeuse, sur la myrtille, la violette et le poivre. Un vin de plaisir spontané
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
7-8 ans
- Démarche environnementale
- Bio
Demeter - Appellation
- AOC Minervois La Livinière
- Boisé
- 0
- Puissant
- 3
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Grenache
Mourvèdre
Syrah - Profil
- Puissant
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2019
- Volume
- 75cl
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