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Domaine Monastrel AOC Minervois Blanc 2020

Domaine Monastrel AOC Minervois Blanc 2020

8,00 €
En stock
TTC
Couleurs
  • blanc
Volume
Millésime

Cépages

Roussanne
Vermentino (ou Rolle)

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Premier millésime pour les nouveaux propriétaires du Domaine Monastrel."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages 

Roussanne 65% - Vermentino 35%

Élevage 

En cuve

Vinification

Les raisins, vendangés manuellement, sont directement pressurés. La fermentation à basse température ﴾15°C﴿ dure généralement une semaine. Après un élevage de quelques mois en cuve, le vin est mis en bouteille courant février de l'année suivante. Nous maintenons volontairement un taux de CO2 élevé pour limiter l'utilisation de sulfites. Une légère aération permet de le diminuer rapidement si besoin. Le vin n'est pas filtré et peut, parfois, présenter un dépôt. Cela n'altère en rien sa qualité

Agriculture Biologique

En conversion vers l'Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée

1er Millésime des nouveaux propriétaires du Domaine Monastrel

Accords Mets & Vins

Quenelles de brochet, Bar au grill, soupe de petit pois à la coco, carpaccio d'ananas

Dégustation 

Le nez est très aromatique, délicat, arômes d'acacia, de fleurs blanches, de pêche, de poire. Notes de fruits à chair blanche (pêche de vigne, poire) et de fleurs blanches (acacia). La bouche est fruitée, ronde, notes d'abricot, fruits exotiques, bonne persistance. Bouche ronde avec des notes de fruits exotiques et d'abricot. Bon équilibre

Température de Service

11-12°c

Potentiel de Garde

1-2 ans

Appellation
AOC Minervois
Boisé
0
Puissant
1
Épicé
1
Fruité
3
Cépages
Roussanne
Vermentino (ou Rolle)
Profil
Fruité
Pas d'avis

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Domaine Monastrel

Domaine Monastrel Les vins produits sont plutôt singuliers et "atypiques" : ==> Les parcelles de blanc sont toutes regroupées sur le versant nord de la Serre à 150 m d'altitude. Les grains de raisin prennent ainsi le temps de mûrir... Cela permet d'élaborer des vins blancs aromatiques, frais et bien équilibrés. Pour le millésime 2020, nous proposons deux vins blancs : un AOP Minervois (65% Roussanne, 35% Vermentino) et un Muscat Sec (fiches techniques jointes). ==> Nous élaborons, selon le même process technologique que les blancs ci-dessus, un vin rosé. Selon le millésime, nous choisissons un ou plusieurs cépages que nous récoltons en légère sous-maturité. Pour 2020, notre rosé se compose de 80% de Cinsaut et 20% de Mourvèdre (fiche technique jointe). ==> Les rouges, où le Mourvèdre et la Syrah dominent, sont très "aériens"... Les assemblages définitifs sont prévus d'ici fin mars. Une première cuvée, "Consolament" (75% Syrah, 25% Mourvèdre), sera mise en bouteilles courant mai prochain. Une seconde, "Hyspe" (70% Mourvèdre, 30% Syrah) sera élevée encore quelques mois, partiellement en fûts de chêne, avant d'être à son tour mise en bouteilles en début d'année prochaine. Site web :  www.monastrel.com Mail:  physa@domainemonastrel.com
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