Le mot du sommelier :
"Un joli blanc de gastronomie que j'adore associer sur de la volaille en sauce... c'est mon péché mignon !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Chardonnay - Roussanne
Élevage
Cuve
Vinification
Culture biodynamique. Vendanges manuelles. Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Elevage en cuve inox, Collage, Filtration légère, Elevage sur lies.
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique - Certifié Demeter
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Cuvée traditionnelle du Domaine.
Accords Mets & Vins
Faisan à la crème, Mont d'Or au four, Quenelles de Brochet
Dégustation
Couleur or jaune, limpide, reflets jaune paille. Nez élégant, fin, arômes de fleurs blanches, arômes de genêt, arômes de lys, arômes d'ananas, arômes de pamplemousse. Bouche harmonieuse, généreuse, enveloppée, subtiles notes de fleurs blanches, intenses notes de pamplemousse, souple, bonne intensité, bonne persistance.
Température de Service
13-14°C
Potentiel de Garde
7-8 ans
Julie et François Fabre, artisans vignerons
Le Domaine du Somail, c'est un vignoble de quinze hectares enraciné au cœur du Minervois et travaillé en biodynamie. Le Domaine du Somail, c’est l’histoire d’une rencontre ; celle de quatre partenaires passionnés, amoureux de leur terre et désireux de la faire connaître de tous.
Le premier François, ingénieur en agriculture et fort de ses expériences à travers le monde, redonne vie au domaine familial.
La deuxième Julie, psychothérapeute, est animée par le désir de marcher sur les traces de ses aïeux illustres vignerons narbonnais.
Le troisième, Germain, sommelier talentueux et innovant, amoureux du vin et de sa noblesse, a à cœur de faire découvrir les pépites de sa terre nourricière au plus grand nombre.
Quant au quatrième, Patrick, entrepreneur breton et oenophile confirmé, il accompagne de jeunes créateurs, partageant son expérience et distillant ses bons conseils.
Réunis par cette passion commune, leur ambition est de sublimer un terroir d’exception, chacun y apportant ses compétences et ses sensibilités. Le Domaine du Somail, c’est un pari audacieux, fou, souvent éreintant, mais tout arrive à ceux qui rêvent, osent, travaillent et surtout ne renoncent jamais. Quelle que soit la manière dont vous allez envisager, savourer, accueillir nos vins sachez que chacune de nos parcelles reçoit respect et attention, chaque geste est adapté à la personnalité de nos ceps.
Débouchez une bouteille… soyez attentif… écoutez… ce sont les rires des temps des vendanges, le souffle du vent d’hiver pendant la taille, le chant des cigales sous le soleil ardent des mois d’été.
Dégustez… bien sûr les arômes expressifs, évidemment la finesse des tanins… les notes d’amour, de respect et de labeur.
Regardez la bouteille, notez l’étiquette… ressentez cette application et ce désir de bien faire.
Nous avons mis dans nos bouteilles nos valeurs, notre énergie positive commune et cette volonté tenace de faire chaque jour de mieux en mieux.
Site web : www.domainedusomail.com
