Le mot du sommelier :
"Un vin atypique, une vrai signature du style du Domaine."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Egrappage total, Fermentation thermo‐régulée, Fermentation malolactique, Vinification classique. Assemblage, Collage, Filtration légère
Histoire de la Cuvée
Cuvée historique du Domaine
Accords Mets & Vins
Filet de bœuf, Tournedos, Gibiers, Magret de canard, Fromages
Dégustation
Couleur rubis, sombre, reflets violines. Nez aromatique, élégant, arômes de cassis, arômes de fruits noirs, arômes de fruits rouges, arômes d'épices, arômes de garrigue, arômes de poivre noir. Bouche aromatique, généreuse, onctueuse, notes de fruits noirs, notes de garrigue, notes de poivre noir, tanins élégants, tanins ronds, tanins soyeux, rond, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
6-7 ans
Le Domaine est situé à 300m du Canal du Midi classé « Patrimoine Mondial », de l’embranchement du Canal de Jonction (qui relie le Canal du Midi au canal de la Robine), du hameau du Somail.
Nous sommes à proximité d’un des hauts lieux de l’histoire en Languedoc. Minerve, la cité cathare qui est à l’origine du nom de l’Appellation Minervois.
Le Domaine est longé par la rivière Cesse, ce cours d’eau qui passe au pied de Minerve où pêcheurs, baigneurs, promeneurs, peuvent admirer la beauté de ses paisibles paysages.
Cette situation géographique fait le régal des campings caristes de « France Passion », qui apprécient le calme et la possibilité de se balader aux abords du Canal du Midi.
Pour vos événements, nous avons à votre disposition une grande salle de réception de 300m² ainsi que 4 gîtes de charme (de 110 à 130m² avec terrasse et vue sur le vignoble) situés au cœur du Domaine.
Site web : www.herbe-sainte.fr
