Domaine de Babio "Syrius" AOC Minervois Rouge 2019
  • Bio

Domaine de Babio "Syrius" AOC Minervois Rouge 2019

12,00 €
en stock
  • Bio
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Carignan
Syrah

  • Bio

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Un vin qui révèle toute l'identité minérale et profonde de ce fabuleux terroir du Causse."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages 

Syrah (90%) sur terroirs calcaires type causse / Carignan (10 %) sur terroirs argilo-sableux

Élevage

En demi-muid neuf pour un tiers de la cuvée pendant 12 mois

Vinification 

Vendange manuelle. Egrappage et foulage. Macération traditionnelle d’environ 30 jours entre 24 à 30 °C, séparation des presses à 1.5 bar, entonnage dans un demi-muid neuf pour un tiers de la cuvée. 1 an d’élevage. Vin légèrement filtré

Agriculture Biologique

Certifié Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée

Nom de la cuvée

Accords Mets & Vins

Viande rouge, volaille, fromages : chèvre frais, roquefort.

Dégustation 

Belle robe rouge sombre à reflets pourpres, brillante et soutenue. Nez intense, des arômes de fruits noirs, des notes de réglisse mêlées à des notes de tabac et d’épices, en bouche, souple à l’attaque puis ample, rond, avec des tanins encore jeunes mais soyeux, vin bien équilibré, bonne longueur sur une pointe cacaotée en finale

Température de Service

17-18°c

Potentiel de Garde

6-7 ans

Démarche environnementale
Bio
Appellation
AOC Minervois
Boisé
3
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
2
Sélection de la Maison des vins
2021
Cépages
Carignan
Syrah
Profil
Boisé
Pas d'avis

Domaine de Babio

Domaine de Babio Repris en 2003 par Cécile Weissenbach, œnologue de formation et passionnée de vin, le Domaine s’est tourné vers une production de qualité en pratiquant de petits rendements et des méthodes culturales permettant d’obtenir des raisins sains et bien mûrs dans le respect de l’environnement. Les raisins sont vendangés en grande majorité à la main et vinifiés de manière traditionnelle. Les vins fabriqués révèlent un beau terroir par leur profondeur et leur finesse. Depuis 2017 le domaine est engagé dans une démarche de conversion à l’agriculture bio : désherbage mécanique uniquement et traitements modérés avec des produits agréés. Cette nouvelle étape tant attendue permettra une meilleure expression du terroir et de l’environnement naturel des vignes. A découvrir rapidement… Site Web:  http://www.domainedebabio.com/
Produit ajouté à la liste d'envie
Produit ajouté à la comparaison

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin d'améliorer l'expérience utilisateur.