Domaine de Babio "Syrius" AOP Minervois Rouge 2021
Domaine de Babio "Syrius" AOP Minervois Rouge 2021
Domaine de Babio "Syrius" AOP Minervois Rouge 2021
Domaine de Babio "Syrius" AOP Minervois Rouge 2021
  • Bio

Domaine de Babio "Syrius" AOP Minervois Rouge 2021

14,00 €
en stock
  • Bio
TTC

Couleur

Millésime

2021

Volume

75cl

Cépages

Carignan
Syrah

  • Bio

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Un vin qui révèle toute l'identité minérale et profonde de ce fabuleux terroir du Causse."

Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois

Cépages 

Syrah (90%) sur terroirs calcaires type causse / Carignan (10 %) sur terroirs argilo-sableux

Élevage

En demi-muid neuf pour un tiers de la cuvée pendant 12 mois

Vinification 

Vendange manuelle. Egrappage et foulage. Macération traditionnelle d’environ 30 jours entre 24 à 30 °C, séparation des presses à 1.5 bar, entonnage dans un demi-muid neuf pour un tiers de la cuvée. 1 an d’élevage. Vin légèrement filtré

Démarche Environnementale

Certifié Agriculture Biologique

Palmarès

Histoire de la Cuvée

Nom de la cuvée

Accords Mets & Vins

Viande rouge, volaille, fromages : chèvre frais, roquefort.

Dégustation 

Belle robe rouge sombre à reflets pourpres, brillante et soutenue. Nez intense, des arômes de fruits noirs, des notes de réglisse mêlées à des notes de tabac et d’épices, en bouche, souple à l’attaque puis ample, rond, avec des tanins encore jeunes mais soyeux, vin bien équilibré, bonne longueur sur une pointe cacaotée en finale

Température de Service

17-18°c

Potentiel de Garde

6-7 ans

Démarche environnementale
Bio
Appellation
AOC Minervois
Boisé
3
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
2
Cépages
Carignan
Syrah
Profil
Boisé
Couleur
Rouge
Millésime
2021
Volume
75cl
Rayons
Vin 2021
Vin 2021
Vins Internet

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Domaine de Babio

Domaine de Babio Repris en 2003 par Cécile Weissenbach, œnologue de formation et passionnée de vin, le Domaine s’est tourné vers une production de qualité en pratiquant de petits rendements et des méthodes culturales permettant d’obtenir des raisins sains et bien mûrs dans le respect de l’environnement. Les raisins sont vendangés en grande majorité à la main et vinifiés de manière traditionnelle. Les vins fabriqués révèlent un beau terroir par leur profondeur et leur finesse. Depuis 2017 le domaine est engagé dans une démarche de conversion à l’agriculture bio : désherbage mécanique uniquement et traitements modérés avec des produits agréés. Cette nouvelle étape tant attendue permettra une meilleure expression du terroir et de l’environnement naturel des vignes. A découvrir rapidement… Site Web:  http://www.domainedebabio.com/

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