Le mot du sommelier :
"Ne passez pas à côté de cette cuvée et notamment ce millésime 2017 incroyable complet."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Syrah, Grenache, Carignan
Élevage
Cuve
Vinification
Vin vinifié de manière 100% naturelle, sans ajout de levure, de sulfites, ni de produit oenologique. Les raisins sont égrappés avant d’être encuvés. Remontages quotidiens durant la macération. La fermentation spontanée, lente, a duré 3 semaines. Une partie de la Syrah a été élevée dans des jarres en terre cuite, une autre en barrique.
La filtration tangentielle avant mise en bouteille garantit la stabilité du vin.
Agriculture Biologique
En conversion
Palmares
Histoire de la Cuvée
La table du loup, c'est un endroit unique dans la rivière de Cailhol, où il est bon de se promener l'été !
Accords Mets & Vins
Viande en sauce, fromage à pâte molle
Dégustation
Nez très ouvert, très expressif, mentholé. Fruit originel, belle fraîcheur. Bouche ample aux notes de chocolat et de réglisse. Ce vin retranscrit parfaitement son terroir d’origine, c’est un vin droit et net
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
5-6 ans
- Démarche environnementale
- En conversion
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 1
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Carignan
Grenache
Syrah - Profil
- Epicé
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