Bio et biodynamie Pour préserver la nature qui nous entoure, le bon sens et l’observation nous guident. Notre priorité est accordée à la vigne pour que la matière première soit de la plus haute qualité possible. Le vin de terroir est le produit de 3 éléments indissociables que sont le sol, le climat et le cépage. Pour faire parler ce terroir il est essentiel que les sols soient vivants.
Nous nous sommes logiquement orientés vers l'Agriculture Biologique et une vinification la plus naturelle possible. Les vendanges sont entièrement manuelles. A la vigne comme à la cave, aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé et le désherbage est mécanique.
Nous pratiquons l’Agriculture Biologique depuis 2005 et nous sommes contrôlés depuis 2007 par Ecocert.
Pour aller encore plus loin dans notre recherche du vivant et du lien de la vigne à son environnement, nous pratiquons la biodynamie pour choisir au mieux les périodes correspondantes aux interventions sur le sol (labours, plantation, buttage, binage) et sur la plante (pulvérisation, taille, récolte). Toutes nos mises en bouteille se font en jours fruits.
La Biodiversité fait également partie de nos engagements : nous sommes heureux d’accueillir sur nos terres 50 ruches et nous participons à la réintégration de l’Aigle de Bonnelli dans son environnement Méditerranéen.
Les vins Notre approche est saine et riche : préserver la fraîcheur dans nos vins, travailler des cépages oubliés.
A la cave, les raisins fermentent par le travail des seules levures indigènes sans apport de produits œnologiques. Nos vins sont l’expression pure de notre terroir, alliant complexité, minéralité et équilibre. Nous voulons à chaque millésime partager notre plaisir, notre savoir faire artisanal avec simplicité, convivialité et bonheur.
Portraits Alain Rochard et Laurent Farre Enfants de Saumur dans le Maine-et-Loire, les deux associés Alain et Laurent, s’installent au Québec au milieu des années 90. Propriétaires du Bistro le Continental à Montréal, ils proposent une carte des vins éclectique du monde entier.
La passion d’Alain pour le vin l’amène à suivre une première formation à l'Institut des Techniques Hôtelières du Québec en 1998, puis une deuxième à l’université du vin de Suze-la-Rousse où il obtient un diplôme de sommelier conseil.
Son amour pour le vin se concrétise par l’acquisition du domaine en 2002 : 10 cépages, une cave et un magnifique terroir. Depuis, il vinifie et commercialise les vins du domaine.
Pour le seconder dans toutes ces activités, Laurent Farre se fait chef d’orchestre de leur Bar à vin LE ROUGE GORGE à Montréal.
Nicolas Gaignon et Carine Farre Vignerons et responsables du domaine, Carine Farre, la soeur de Laurent, et Nicolas Gaignon sont les associés du vignoble.
Ligérien, Nicolas GAIGNON, arrière-petit-fils de vigneron dans le Val de Loire, vendangeait et pressait déjà le raisin dans les caves de tuffeau à l’âge des culottes courtes. Après des études de commerce, une célèbre « caravane des vendanges » lui fera faire un tour de France des vignobles et rencontrer des vignerons qui le marqueront à jamais. Après 2 ans d’apprentissage en Loire, le projet d’Alain et Laurent pointe son nez et l’association débute. Son rôle sera d’assurer la production.
CARINE FARRE, un DESS de gestion d’entreprises en poche, fera l’expérience de divers postes dans le domaine bancaire et de la santé. Elle embrasse la passion de Nicolas et le projet du LOUP BLANC qui permettra à la fois de mettre en commun ses compétences professionnelles et d’avoir une action commune avec son frère Laurent. Carine s’occupe de toute la partie administrative, comptable et commerciale. Elle est aussi la meneuse de l’équipe des vendangeurs.
Vignes et cépages A quelques jets de pierres des cailloux de Saint Jean de Minervois, nos vignes aux cépages languedociens très variés s’enracinent dans un sol de calcaire et d’argile rouge et profitent à seulement 30 kms de la mer d’un régime semi montagneux. La position d’altitude et les nuits fraîches permettent une maturation lente du raisin se traduisant par une gamme aromatique des vins marquée par la finesse.
Le Carignan noir qui est la base de notre domaine se marie avec nos Grenache, Syrah et Cinsault pour les Vins en Appellation Minervois. Le Tempranillo, l’Alicante et le Chenanson pour les Vins Indication Géographique Protégé. Grenache Gris et Blanc, Terret Bourret et Carignan Blanc pour notre blanc.
Site web : www.vignobleduloupblanc.com
Mail: contact@vignobleduloupblanc.com
Voir tous les produits de Vignoble du Loup Blanc
