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Domaine Hegarty Chamans "E Virtus" AOP Minervois Rouge 2019
Le mot du sommelier :
"Le temps a fait son oeuvre et la maturité de ce vin est désormais à son apogée. Les tanins, l'élevage...tout est fondu, tout est à sa place. Parfait."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Syrah 60% / Carignan 40%
Élevage
Les vins sont assemblés et élevés pendant 18 mois en barrique (30% de barriques neuves françaises, 70% barriques usées).
Vinification
Tous les raisins sont éraflés et vinifiés séparément. Fermentation alcoolique en cuve béton pendant 4 semaines. Après fermentation malolactique les vins sont assemblés et élevés pendant 18 mois en barrique (30% de barriques neuves françaises, 70% barriques usées). Après légère filtration mise en bouteille à la lune descendante
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique - Certifié Biodynamie - Vegan Friendly
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Cuvée Nature du Domaine.
Accords Mets & Vins
Tataki de Boeuf, Carpaccio de Veau sauce aux Câpres, quelques tranches fines d'Ossau-Iraty.
Dégustation
Robe sombre, nez de violette et d’épices, bouche avec des fruits croquants, framboise, raisins. C’est un vin droit sans déviation organoleptique, sans phénols volatils, pur, à la maîtrise parfaite.
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
8-10 ans
- Démarche environnementale
- Bio
Demeter - Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 2
- Puissant
- 2
- Épicé
- 1
- Fruité
- 3
- Cépages
- Carignan
Syrah - Profil
- Fruité
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2019
- Volume
- 75cl
- Rayons
- Vin 2021