Domaine Saint Antoine "Intuition" AOC Minervois Rouge 2017

Cépages

Syrah, Grenache, Carignan

Élevage

En fût de chêne français

Vinification 

Diverses formations de sols de gravier caillouteux et quartzifères. Brique silico-calcaire sur sol calcaire altéré jusqu'à une petite quantité d'ardoise. 

Travail raisonné en fonction des besoins de la vigne et des saisons. Une taille manuelle en cordon de Royat pour la Syrah, en gobelet pour le Grenache et en guyot simple pour le carignan. 

Vendange manuelle à maturité optimale. La vinification est traditionnelle pour le Grenache et le carignan, pour la Syrah la fermentation commence à basses températures (18-20°c) puis est stabilisée (24-26°c). Passage en fut suivant le millésime

Agriculture Biologique

En conversion à partir de 2019

Palmares

1* Guide Hachette des Vins 2021

Histoire de la Cuvée

Le mysticisme de l'inspiration. Intuition, un vin rouge fougueux et épicé de Syrah et Grenache, vous invite à un voyage sensuel et savoureux

Accords Mets & Vins

Travers de porc au grill, Aubergines farcies, Brochettes de canard

Dégustation 

La robe est d’une couleur noire cassis. Le nez est très expressif et complexe sur des arômes de fruits noirs compoté, de garrigue, de paprika, et de cacao. En bouche, ce vin présente une très belle sucrosité, des tanins fondus, et l’on retrouve du cassis compoté et des notes d’épices

Température de Service

17-18°c

Potentiel de Garde

5-6 ans