Le mot du sommelier :
"Techniquement très maitrisé, c'est un vin bien dans son temps, contemporain et doté d'un potentiel de garde vraiment intéressant."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
100% vieillis en barriques de chêne Français pendant 18 mois
Vinification
Vendanges manuelles dans des bacs et sélectionnés directement a la vigne, les raisins sont éraflées et vinifiés par parcelle et cépages dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées de petite capacité. Macération 21 jours, pigeages et délestages manuels
Histoire de la Cuvée
L'étiquette est l'œuvre de l'artiste Rudolf Stingel
Accords Mets & Vins
Viandes rouges et blanches, gibiers et fromages fins
Dégustation
Un vin fin mais puissant, d’un équilibre élégant, parfums de fruits d’été murs avec des notes d'épices poivrées
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
7-8 ans
La philosophie de Champs du Lièvre est de produire des petits volumes de vins de grande qualité qui reflètent le terroir exceptionnel de La Livinière. Nous pratiquons la vinification individuelles de chaque parcelle et cépage dans des cuves d’acier inoxydable thermo régulée de petite capacité pour mettre en valeur les diverses caractéristiques des parcelles. Le piégeage est manuel pour une extraction douce et les macérations sont longues pour des rouges délicieusement onctueux et texturés. Toutes les vendanges sont manuelles avec une sélection des raisins effectué directement au vignoble à maturité optimale. Notre Cru, Minervois La Livinière et Carignan Vieilles Vignes sont vieilli en barrique de chêne Français pendant 18 mois. Le domaine est 100% biologique certifié par Ecocert.
Nos vignes de Syrah, Grenache Noir, Carignan et Cinsault ont entre seize et soixante-dix ans. Le terroir est une combinaison de sols argilo-calcaires, de grès et marnes gréseuses et de garrigue aromatique Méditerranéenne. La mise en bouteilles est directement au chai au cœur de la Livinière. Champs du Lièvre a était fondé par amour du terroir Languedocien en 2011 par Nicolle Meyer et son mari Duccio Eremengildo.
Site web : www.champsdulievre.com
