Le mot du sommelier :
"Rassurant, chaleureux, épicé... tout ça sans excès. La texture prolonge le plaisir. N'hésitez pas à l'ouvrir un tout petit peu à l'avance pour profiter pleinement de toute sa complexité."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
85% Syrah, 15% Grenache
Élevage
Elevage de 15 mois en barriques neuves et d’1 vin
Vinification
Sol calcaire. Exposition plein sud. Altitude 300 mètres. Une sélection des terroirs les plus hauts pour profiter de la fraîcheur des calcaires.
Assemblage de macération carbonique et de vinification traditionnelle
Démarche Environnementale
Haute Valeur Environnementale - Niveau 3
Palmarès
Coup de Cœur Maison des Vins du Minervois - Sélection 2023
Histoire de la Cuvée
Nom de la maman du vigneron
Accords Mets & Vins
Gigue de Chevreuil sauce Grand Veneur, Aiguillettes de Canard sauce aux Morilles, Brie de Meaux truffé
Dégustation
Robe rouge grenat vif. Nez de pain grillé et d’épices (poivre et muscade). Des tanins fermes en bouche.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
7-8 ans
Le Domaine
Le plateau de Barroubio se trouve dans le département de l'Hérault, sur la commune de Saint Jean de Minervois. Une côte entourée de petit canyons (combes) qui, depuis le Haut-Minervois, s'expose tournée vers le sud sur une cinquantaine d'hectares situés entre 200 et 300 mètres d'altitude.
Sur les 60 hectares que compte la propriété, 27 sont dévolus à la vigne. Le muscat petit grain, avec 17 hectares, y occupe une place de choix. Les autres cépages -grenache, carignan et syrah- servent à l'élaboration des vins rosé et rouges.
Le Hameau
L'occupation humaine du site de Barroubio remonte à la préhistoire, comme en témoignent les découvertes de haches et de silex dans de nombreux abris sous roche et la présence de grottes sépulcrales. Le hameau de Barroubio est situé à une altitude de 300m, à la limite Nord-Est du Minervois il fait partie du terroir viticole du 'Causse'. Il est délimité à l'Est et à l'Ouest par des combes (nom donné dans la région aux ravins, canyons, gorges...).
Eglise du Trou
La chapelle de Saint Jean de Dieuvaille, ou église du Trou, date du XIII siècle. Mais l'existence d'un édifice religieux sur ce site est antérieure à cette date: l'église est citée en 940 lors de la donation faite par Aymeri, archevêque de Narbonne, à l'abbaye de Saint Pons. Le toit actuel date de 1977. La petite chapelle servait aux enterrements jusqu'en 1985.
L'Environnement
La zone abrite le seul couple d'aigles de Bonelli du Minervois ainsi que d'autres espèces rupestres: merle bleu, faucon crécerelle, martinet alpin ou encore l'hirondelle de rocher... Les alentours présentent un grand intérêt écologique: les gorges préservées accueillent de très nombreuses espèces animales et végétales.
Site web : www.barroubio.fr
Mail : barroubio@barroubio.fr
