Domaine Les Combes Cachées "Les 3 Ecus" AOC Minervois La Livinière Rouge 2017
  • Bio
  • Concours des Vignerons Indépendants Bronze
  • Concours Wine Advocate – Robert Parker Or
  • Decanter World Wine Awards Argent
  • Guide Hachette des Vins 2 étoiles
  • Concours Général Agricole de Paris Argent

Domaine Les Combes Cachées "Les 3 Ecus" AOC Minervois La Livinière Rouge 2017

18,00 €
En stock
  • Bio
  • Concours des Vignerons Indépendants Bronze
  • Concours Wine Advocate – Robert Parker Or
  • Decanter World Wine Awards Argent
  • Guide Hachette des Vins 2 étoiles
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TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Carignan
Grenache
Syrah

Palmarès

  • Bio
  • Concours des Vignerons Indépendants Bronze
  • Concours Wine Advocate – Robert Parker Or
  • Decanter World Wine Awards Argent
  • Guide Hachette des Vins 2 étoiles
  • Concours Général Agricole de Paris Argent

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois La Livinière

 

Le mot du sommelier :

"Peut être l'un des vins les plus complets que nous puissions vous faire découvrir sur ce site. Surtout ne ratez pas une telle occasion !!!"

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Très vieux Carignan de 1932 (5%) / Cinsault (5%) / Grenache (30%) / Syrah (60%)

Élevage

Elevage en fût de chêne

Vinification

Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Fermentation en cuve inox thermo‐régulée, Eraflage, Foulage, Remontage.

Agriculture Biologique

En 3ème année de conversion à l'Agriculture Biologique

Palmares

Médaille de Bronze Concours des Vignerons Indépendants 2020

Médaille d'Argent Concours Général Agricole 2020

Parker - Wine Advocate 90/100

Decanter WWA 91/100 Médaille d'Argent

2* Guide Hachette des Vins 2021

Histoire de la Cuvée

Trois copains fondateurs, trois écus....

Accords Mets & Vins

Côte de bœuf, Gibiers, Cassoulet, Coq au vin, Desserts aux fruits rouges

Dégustation

Couleur rubis, intense, reflets noirs. Très belle complexité au nez mêlant cerise, kirsch, complétées de thym et de safran, avec des notes de caramel et coco apportées par l'élevage en barrique... L’attaque ronde et franche évolue vers un milieu de bouche puissant et structuré. Grande longueur et finale puissante et fraîche sur les épices.

En bouche l'’attaque est ronde et franche. Elle évolue vers un milieu de bouche puissant et structuré. Notes d'épices, généreuses notes de tabac, notes de pain grillé, tanins souples, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance. Grande longueur et finale puissante et fraîche sur les épices.

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

8-10 ans

Démarche environnementale
Bio
Appellation
AOC Minervois La Livinière
Palmarès
Concours Général Agricole de Paris Argent
Concours Wine Advocate – Robert Parker Or
Concours des Vignerons Indépendants Bronze
Decanter World Wine Awards Argent
Guide Hachette des Vins 2 étoiles
Boisé
2
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
2
Cépages
Carignan
Grenache
Syrah
Profil
Boisé
Pas d'avis

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Domaine les Combes Cachées

Domaine les Combes Cachées Notre Histoire Un projet collectif et amical Le Domaine Les Combes Cachées est issu d’un projet collectif qui s’est concrétisé en 2015. Celui de trois amis de plus de trente ans, originaires du même petit village du Lauragais, à l’Est de Toulouse, Fourquevaux, et passionnés de vin, qui, une fois leurs enfants élevés et leurs carrières professionnelles bien engagées, décident de se lancer dans l’aventure de la création d’un nouveau domaine viticole. Michel et Xavier prospectent en 2014 pendant plus d’un an dans leurs terroirs du Languedoc de prédilection: Cabardès et Minervois à la recherche d’un vignoble. Au cours de leurs investigations en 2014, ils feront la rencontre de David, le « flying wine maker »/oenologue volant de Pennautier aux portes de Carcassonne , qui prodigue ses conseils viticoles principalement aux vignobles étrangers, et de Thomas, viti-viniculteur angevin. David, amoureux des terroirs du Minervois, vigie avancée du projet, identifiera l’opportunité du vignoble des Combes Cachées, terroirs exceptionnels et apportera conseil et soutien pour la concrétisation du projet. François cédera à l’enthousiasme contagieux de ses deux amis toulousains, pour rejoindre le projet, juste avant l’acquisition. Et Thomas rejoindra l’équipe dès la fin des vendanges 2015 pour assurer l’exploitation du domaine. Mais c’est aussi le projet de tout un réseau amical et familial, qui s’est mis en branle autour du projet: famille, enfants, amis…sans oublier le soutien bienveillant et amical de nos nouveaux amis vignerons dont tout particulièrement Christian Mignard, Château Mignan, sans lequel nous n’aurions pas pu conduire notre première vendange et la vinification associée. Un domaine aux terroirs exceptionnels très diversifiés, avec une grande variété de cépages L’aventure du Domaine Les Combes Cachées a débuté en 2015 avec 7,9 hectares de vignes de très beaux terroirs, variés. Il s’est par la suite agrandi en 2016 avec l’acquisition de quatre hectares de parcelles supplémentaires sur de nouveaux et très beaux terroirs. L’ensemble est ainsi constitué de 12 hectares répartis sur pas moins de 18 groupes parcellaires s’étalant sur une zone de 10 km N-S et 10 km E-O sur les communes de La Livinière et de Siran, au cœur de l’appellation Minervois La Livinière, une des appellations phares du Languedoc. Le tour de l’ensemble de nos parcelles fait 50 km, compter 3 à 4 heures pour prendre le temps de les visiter correctement. La grande diversité de parcelles confère au Domaine Les Combes Cachées une très grande richesse de terroirs et de cépages, ces 11 groupes parcellaires se répartissant en quatre types de terroirs distincts. Site web : www.les-combes-cachees.fr
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