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Domaine Les Combes Cachées "Les 3 Ecus" AOP Cru La Livinière Rouge 2019
Le mot du sommelier :
"Peut être l'un des vins les plus complets que nous puissions vous faire découvrir sur ce site. Surtout ne ratez pas une telle occasion !!!"
Jules & Edwige - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Très vieux Carignan de 1932 (5%) / Cinsault (5%) / Grenache (30%) / Syrah (60%)
Élevage
Elevage en fût de chêne
Vinification
Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Fermentation en cuve inox thermo‐régulée, Eraflage, Foulage, Remontage.
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Trois copains fondateurs, trois écus....
Accords Mets & Vins
Côte de bœuf, Gibiers, Cassoulet, Coq au vin, Desserts aux fruits rouges
Dégustation
Couleur rubis, intense, reflets noirs. Très belle complexité au nez mêlant cerise, kirsch, complétées de thym et de safran, avec des notes de caramel et coco apportées par l'élevage en barrique... L’attaque ronde et franche évolue vers un milieu de bouche puissant et structuré. Grande longueur et finale puissante et fraîche sur les épices.
En bouche l'’attaque est ronde et franche. Elle évolue vers un milieu de bouche puissant et structuré. Notes d'épices, généreuses notes de tabac, notes de pain grillé, tanins souples, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance. Grande longueur et finale puissante et fraîche sur les épices.
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
8-10 ans
- Appellation
- AOC La Livinière
- Boisé
- 2
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Carignan
Grenache
Syrah - Profil
- Boisé
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2019
- Volume
- 75cl
- Rayons
- Vin 2019
Vin 2019