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Domaine Le Pech d'André "La rivière blanche" IGP Blanc 2022
Le mot du sommelier :
"Plutôt rare de trouver ce cépage sur un 100% en Minervois. Profitez-en !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
100% Bourboulenc
Élevage
Élevage court en cuve, vin non boisé
Vinification
Récolte manuelle matinale, égrappage et pressurage direct. Longue fermentation à basse température après débourbage au froid
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
De maturité tardive, le Bourboulenc aime les terroirs secs et chauds méridionaux de faible altitude. D’origine ancestrale du bassin méditerranéen, il semble qu’il fut introduit par les Grecs en Provence. Au Pech, nous l’assemblons généralement avec un peu de Clairette pour un arôme très fin de pomme verte et de noix, avec des touches de fleurs de garrigue comme le ciste et le genêt.
Notre parcelle la plus âgée date de 1987, la plus jeune de 2011. Elles se côtoient dans le pressoir pour un vin subtil qui est l’un des « marqueurs » de notre domaine
Accords Mets & Vins
Nous le buvons en apéritif mais il fait fureur sur des huitres ou sur une tomme de brebis
Dégustation
Vin blanc sec à la personnalité originale, aux arômes de pomme fraiche
Température de Service
1-12°C
Potentiel de Garde
3-5 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- IGP Côtes du Brian
- Boisé
- 0
- Puissant
- 1
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Bourboulenc
- Profil
- Epicé
- Couleur
- Blanc
- Millésime
- 2022
- Volume
- 75cl
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