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Domaine Rouanet Montcélèbre "Boréalis" AOC Minervois La Livinière Rouge 2016
Domaine Rouanet Montcélèbre "Boréalis" AOC Minervois La Livinière Rouge 2016
Domaine Rouanet Montcélèbre "Boréalis" AOC Minervois La Livinière Rouge 2016
Domaine Rouanet Montcélèbre "Boréalis" AOC Minervois La Livinière Rouge 2016

Domaine Rouanet Montcélèbre "Boréalis" AOC Minervois La Livinière Rouge 2016

20,00 €
En stock
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Grenache
Syrah

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois La Livinière

 

Le mot du sommelier :

"Un vin sombre, ténébreux... sorti tout droit des profondeurs calcaires de la Montagne Noire."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Syrah 80%, Grenache noir 20%

Élevage

2/3 en cuve - 1/3 barrique

Vinification 

Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation thermo-régulée, Vinification classique, Cuves en ciment brut

Agriculture Biologique

En conversion

Palmares

Histoire de la Cuvée

Nom de la constellation, la couronne boréale (corona borealis), issue de la mythologie greque, Dionysos aurait lancé au ciel sa couronne et séduit Ariane

Accords Mets & Vins

Côte de bœuf, Chevreuil , fromages de caractère, desserts au chocolat ou aux fruits rouges

Dégustation

Couleur pourpre, intense, reflets violines. Nez complexe, élégant, légers arômes de cerise griotte, généreux arômes de fruits noirs, généreux arômes d'épices, généreux arômes de garrigue, légers arômes de cacao, légers arômes de fumé, arômes de minéral. Bouche élégante, riche, veloutée, légères notes de fruits noirs, notes d'épices, tanins soyeux, souple, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

8-10 ans

Démarche environnementale
En conversion
Appellation
AOC Minervois La Livinière
Boisé
2
Puissant
3
Épicé
3
Fruité
1
Cépages
Grenache
Syrah
Profil
Epicé
Pas d'avis

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Domaine Rouanet Montcélèbre

Domaine Rouanet Montcélèbre Ici, le paysage nous laisse sans voix, nous sommes au nord-est du Cru Minervois La Livinière, à quelques méandres de Minerve. Au sud, la vue va embrasser les Pyrénées, au Nord c'est le début de la Montagne Noire avec le plateau calcaire et aride, où la garrigue cache de nombreux Dolmen. La limite de la culture de la vigne est ici, sur la rive sud des gorges de la Cesse. Véritable canyon façonné par l'eau produisant ce relief Karstique typique composé de grottes, de failles dans laquelle l'eau s'infiltre et circule sous terre. D'où le nom de la rivière qui abandonne son cours aérien dès les beaux jours. Les grottes, justement. La plus importante est la Grotte de L'aldène ou de la Coquille. Composés de 3 niveaux elle présente des témoins de vie préhistorique, des traces de pas, de griffures d'ours, d'empreintes de hyènes et de gravures rupestres. Elle fut exploitée en tant que mine de Phosphate, de la fin du XIX siècle au début du XX, les ruines de la mines sont encore visible en surface, proche de la Syrah de La Coquille. Nos vignes se situes là, au beau milieu de cet écrin magnifique, façonné par l'Homme depuis des millier d'années. Le travail n'y est pas toujours aisé, il est vrai. La patience, l'humilité et la pugnacité est de rigueur. Les quelques lopins de terre que composait le vignoble ont été acheté par Bernard Rouanet, en 1987. Offerts à Annie pour la naissance de leur fille, soit moi ! Le vignoble n'était plus travaillé depuis des années, certainement due à la faiblesse des rendements et la baisse des cours du vin. L'aquisition c'est fait par la vente aux enchères à la bougie. Les vignes ont été replantés entre 1989 et 1992, pour redonner à ce terroir oublié un nouveau départ. Site web : www.rouanetmontcelebre.com
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