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Domaine Rouanet Montcélèbre "Boréalis" AOP Cru La Livinière Rouge 2019
Le mot du sommelier :
"Un vin sombre, ténébreux... sorti tout droit des profondeurs calcaires de la Montagne Noire."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Syrah 80%, Grenache noir 20%
Élevage
2/3 en cuve - 1/3 barrique
Vinification
Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation thermo-régulée, Vinification classique, Cuves en ciment brut
Démarche Environnementale
En conversion vers l'Agriculture Biologique
Palmares
Histoire de la Cuvée
Nom de la constellation, la couronne boréale (corona borealis), issue de la mythologie greque, Dionysos aurait lancé au ciel sa couronne et séduit Ariane
Accords Mets & Vins
Côte de bœuf, Chevreuil , fromages de caractère, desserts au chocolat ou aux fruits rouges
Dégustation
Couleur pourpre, intense, reflets violines. Nez complexe, élégant, légers arômes de cerise griotte, généreux arômes de fruits noirs, généreux arômes d'épices, généreux arômes de garrigue, légers arômes de cacao, légers arômes de fumé, arômes de minéral. Bouche élégante, riche, veloutée, légères notes de fruits noirs, notes d'épices, tanins soyeux, souple, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
8-10 ans
- Démarche environnementale
- En conversion
- Appellation
- AOC Minervois La Livinière
- Coup de Cœur
- oui
- Boisé
- 2
- Puissant
- 3
- Épicé
- 3
- Fruité
- 1
- Cépages
- Grenache
Syrah - Profil
- Epicé
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2019
- Volume
- 75cl
- Rayons
- Vin 2019
Vin 2019