Le mot du sommelier :
"Un très joli blanc pour se mettre à table, complet, profond tout en restant frais et digeste. Top !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage en barrique et en cuve inox
Vinification
Fermentation en barrique, Fermentation en cuve inox, Bâtonnage régulier
Histoire de la Cuvée
Alvéoline du nom du calcaire qui compose la parcelle
Accords Mets & Vins
Huitres, Poissons grillés, Fromages affinés, Desserts aux fruits
Dégustation
Couleur or jaune, éclatante, reflets or jaune. Nez complexe, élégant, généreux arômes de fleurs blanches, arômes d'agrumes, arômes de coing. Bouche élégante, délicate, ronde, notes d'agrumes, rond, minérale, corps structuré, bonne intensité
Température de Service
12-13°C
Potentiel de Garde
3-4 ans
Ici, le paysage nous laisse sans voix, nous sommes au nord-est du Cru Minervois La Livinière, à quelques méandres de Minerve. Au sud, la vue va embrasser les Pyrénées, au Nord c'est le début de la Montagne Noire avec le plateau calcaire et aride, où la garrigue cache de nombreux Dolmen.
La limite de la culture de la vigne est ici, sur la rive sud des gorges de la Cesse. Véritable canyon façonné par l'eau produisant ce relief Karstique typique composé de grottes, de failles dans laquelle l'eau s'infiltre et circule sous terre. D'où le nom de la rivière qui abandonne son cours aérien dès les beaux jours.
Les grottes, justement.
La plus importante est la Grotte de L'aldène ou de la Coquille. Composés de 3 niveaux elle présente des témoins de vie préhistorique, des traces de pas, de griffures d'ours, d'empreintes de hyènes et de gravures rupestres. Elle fut exploitée en tant que mine de Phosphate, de la fin du XIX siècle au début du XX, les ruines de la mines sont encore visible en surface, proche de la Syrah de La Coquille.
Nos vignes se situes là, au beau milieu de cet écrin magnifique, façonné par l'Homme depuis des millier d'années. Le travail n'y est pas toujours aisé, il est vrai. La patience, l'humilité et la pugnacité est de rigueur. Les quelques lopins de terre que composait le vignoble ont été acheté par Bernard Rouanet, en 1987. Offerts à Annie pour la naissance de leur fille, soit moi ! Le vignoble n'était plus travaillé depuis des années, certainement due à la faiblesse des rendements et la baisse des cours du vin.
L'aquisition c'est fait par la vente aux enchères à la bougie.
Les vignes ont été replantés entre 1989 et 1992, pour redonner à ce terroir oublié un nouveau départ.
Site web : www.rouanetmontcelebre.com
