Domaine Borie de Maurel "Maxime" AOC Minervois La Livinière Rouge 2018
Domaine Borie de Maurel "Maxime" AOC Minervois La Livinière Rouge 2016
Domaine Borie de Maurel "Maxime" AOC Minervois La Livinière Rouge 2018
Domaine Borie de Maurel "Maxime" AOC Minervois La Livinière Rouge 2016
  • Bio

Domaine Borie de Maurel "Maxime" AOC Minervois La Livinière Rouge 2019

19,00 €
En stock
  • Bio
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Mourvèdre

  • Bio

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois La Livinière

 

Le mot du sommelier :

"Maxime, c’est la puissance contenue, la force intérieure, une noblesse sans affectation. Taiseux mais formidablement profond, structuré mais incroyablement velouté, le mourvèdre, enfant du Levant, pendant méditerranéen du cabernet-sauvignon, compose intégralement cette cuvée. Grand vin de garde, sombre et concentré dont les notes grillées, épicées, les arômes de figue et de cuir donnent la réplique à des tannins soyeux avant que ne s’impose une interminable finale, charnue, voluptueuse et poivrée."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Mourvèdre 100%

Élevage

Cuve

Vinification

Cirque d’argiles fines et sableuses lové dans les garrigues, exposé sud-ouest et posé sur un lit épais de roches gréseuses concassées.

Vinification traditionnelle : égrappage, longue cuvaison de 20 à 45 jours

Agriculture Biologique

Agriculture Biologique acquise

Palmares

Histoire de la Cuvée

Fils cadet de Michel Escande (le propriétaire)

Accords Mets & Vins

Surement le vin idéal sur les grands gigots et rôtis d'Agneau (Agneau de Sisteron, des Alpilles, des Corbières ou de la Montagne Noire) tels que nous les aimons dans le Sud. Essayez-le également sur un canard aux olives, sur du marcassin à la broche, un lièvre à la royale ou, après 5 ans de garde, sur des Cèpes, des rousillous (les Lactaires Délicieux que nous aimons tant ramasser en Languedoc) ou des sauces aux Morilles.

Dégustation

Grand vin de garde, sombre et concentré dont les notes grillées, épicées, les arômes de figue et de cuir donnent la réplique à des tannins soyeux avant que ne s’impose une interminable finale, charnue, voluptueuse et poivrée.

Température de Service

16-17°c

Potentiel de Garde

10-12 ans

Démarche environnementale
Bio
Appellation
AOC Minervois La Livinière
Boisé
0
Puissant
3
Épicé
2
Fruité
2
Sélection de la Maison des vins
2021
Cépages
Mourvèdre
Profil
Puissant
Pas d'avis

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Domaine Borie de Maurel

Domaine Borie de Maurel Les Hommes Si Borie de Maurel est aujourd’hui devenu un grand domaine - 35 hectares de vignes en exploitation, autant en garrigues et en maquis -, tout est resté comme au premier jour. À Félines, Mondovino, les capitaux internationaux, la bourse… connaît pas : ici, tout se passe en famille. À Borie de Maurel, évidemment, la totalité des actes viti-vinicoles sont manuels, du labour aux vendanges, lesquelles se déroulent «traditionnellement» une bonne quinzaine de jours après les dates usuelles afin de ramasser des raisins parfaitement mûrs. Le Terroir Si vous venez visiter le Domaine, évitez les escarpins vernis et les «chaussures du dimanche». Les vignes de Borie de Maurel sont agrippées, dans la caillasse, aux pentes de la Montagne noire. Ce terroir a, depuis des lustres, un nom : le petit Causse. Il est si particulier qu’il a donné naissance en 1999 à l’AOC La Livinière,première appellation village du Languedoc.Mais, l’autre particularité du terroir de Borie de Maurel, c’est son extraordinaire diversité. Pour simplifier, disons que cet immense «capharnaüm géologique» se divise en deux grandes familles :- les terres chaudes, sur fond de roches gréseuses, où se sont accumulés des argiles et des limons calcaires à faible potentiel hydrique ; c’est le lieu de prédilection des mourvèdre, des grenache, des carignan et des cinsault, les vins y sont en général capiteux...- les terres hautes – jusqu’à 300 mètres d’altitude –, au fil des éboulis de marne et de calcaire arrachés à la montagne par l’érosion et les anciens glaciers ; cette partie, à laquellese mêlent des veines de marbre rouge et de schiste, bénéficie d’une certaine fraîcheur car, le soir, les masses d’air descendant des crêtes apportent au vignoble écrasé de chaleur comme un répit nocturne ; ce méso-climat, lié à la topographie assure la maturité des syrah ou des marsanne qui y puisent toute la minéralité caractéristique des vins de Borie de Maurel.C’est en s’appuyant sur ces deux terroirs et sur une longue observation étudiant l’implantation des cépages, les différents clones, leur mode de conduite, que se dessine le style des vins du domaine. Exprimer son terroir, on le sait depuis longtemps à Borie de Maurel, c’est en respecter l’équilibre et donc mettre en place un système de culture adapté à l’environnement. Ici, on n’a rien inventé, on se contente d’un peu de bon sens et de l’immense savoir hérité des Anciens. Fi des engrais et des insecticides dangereux: tout au plus, les vignes – où l’on ramasse chaque année de délicieux poireaux sauvages – sont amendées naturellement grâce au crottin des deux juments percheronnes du domaine, Luna et Ninon, qui ont entamé en 2005 leur apprentissage du labour. Les Vins C’est le cœur de l’histoire, le fond de l’affaire ! Toutes nos idées, tout notre travail, tous nos espoirs, tout notre amour sont concentrés dans ces quelques centilitres de plaisir. Millésime après millésime, les vins mettent notre vie en bouteille. Chacun d’entre eux représente une des facettes de Borie de Maurel. Du spontané Esprit d’automne à la mythique Sylla en passant par la féminine Féline, le mâle Maxime et l’envoûtante Belle de Nuit, ils racontent tous un « moment » du domaine. Sans oublier le blanc, La belle Aude qui vient de bénéficier d'une cure de jouvence.N’hésitez pas non plus à aller faire un tour du côté des vieux flacons de notre vinothèque afin d’en savoir plus sur nos derniers coups de foudre et sur la forme actuelle des anciens millésimes que vous, votre caviste ou votre restaurateur préférés conservez précieusement au fond de la cave…
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