Domaine de l'Ostal "Estibals" AOC Minervois Rouge 2020
  • Haute Valeur Environnementale
  • Guide Hachette des Vins Coup de coeur

Domaine de l'Ostal "Estibals" AOC Minervois Rouge 2020

12,00 €
Rupture de stock
  • Haute Valeur Environnementale
  • Guide Hachette des Vins Coup de coeur
TTC

Couleur

Millésime

2020

Volume

75cl

Cépages

Carignan
Grenache
Mourvèdre
Syrah

Palmarès

  • Haute Valeur Environnementale
  • Guide Hachette des Vins Coup de coeur

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

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Le mot du sommelier :

"Un Coup de Coeur au Guide Hachette amplement mérité pour ce vin techniquement irréprochable."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages 

42% de syrah, 36% de carignan, 12% de grenache et 10% de mourvèdre

Élevage

Elevage de 12 mois en fût de chêne français

Vinification

Vinification traditionnelle

Agriculture Biologique

Certifié Haute Valeur Environnementale - Niveau 3

Palmares

Coup de Coeur Guide Hachette des Vins 2021

Histoire de la Cuvée

« Estibals »… Ce nom aux accents du Languedoc vient de celui d’une des plus belles parcelles du domaine. Sur l'étiquette, un disque de bronze rapelle le caractère solaire et chaleureux des vins du Minervois

Accords Mets & Vins

Plateau de charcuterie - tapas - fromages

Dégustation

D'une couleur rouge sombre aux reflets violacés, ce vin offre des arômes de garrigue, de griotte et de fruits rouges. En bouche, l'attaque est pleine et onctueuse et les tanins, bien présents, s'accompagnent d'un boisé discret

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

7-8 ans

Démarche environnementale
Haute Valeur Environnementale
Appellation
AOC Minervois
Palmarès
Guide Hachette des Vins Coup de coeur
Boisé
2
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
2
Cépages
Carignan
Grenache
Mourvèdre
Syrah
Profil
Epicé
Couleur
Rouge
Millésime
2020
Volume
75cl
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Domaine l'Ostal

Domaine l'Ostal Au pied de la Montagne Noire, Jean-Michel Cazes a créé L’Ostal Cazes, dont le terroir exceptionnel est aujourd’hui révélé par le travail des équipes techniques. Pendant de nombreuses années, Jean-Michel Cazes, propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, a arpenté les routes du Languedoc à la recherche de grands terroirs. Un jour, il découvre La Livinière, un village au pied de la Montagne Noire, berceau des plus grands vignobles du Minervois. En 2002, il y achète deux propriétés voisines afin de constituer un domaine de 150 hectares, dont 60 ha de vignes et 25 ha d’oliviers. Avec son fils Jean-Charles, ils choisissent un nom chargé de sens et d’histoire : « l’ostal », qui en ancienne langue d’oc désigne à la fois la maison et le groupe familial qui l'habite. Le Domaine L'Ostal Cazes est né… Un vignoble entièrement repensé Aussitôt, les équipes techniques entreprennent, sous la direction de Fabrice Darmaillacq et Daniel Llose, une restructuration complète du vignoble : arrachage massif, replantation de cépages, drainage des sols, etc. Cette démarche globale vise à exprimer tout le potentiel du terroir et des plus grands cépages du Languedoc : syrah, grenache, mourvèdre et carignan. La famille Cazes rachète en 2003 la tuilerie Saint-Joseph, une magnifique bâtisse du XIXe siècle, pour abriter les installations techniques de la propriété. Les premières mises en bouteille ont lieu en 2004 (L'Ostal Cazes Grand Vin) et en 2005 (L'Ostal Cazes Estibals). Site web :  www.jmcazes.com

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