Le mot du sommelier :
"Un rosé qui tombe... à pic."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est élevé sur les lies fines pendant six mois avec batonnages successifs pendant tout l'hiver avant sa mise en bouteilles
Vinification
Cueillette manuelle très tôt le matin. Légère macération pelliculaire, pressurage, mise à froid du jus pendant plusieurs heures, débourbage puis mise en fermentation à basse température (16° à 18°)
Histoire de la Cuvée
Jeu de mot avec le nom du Domaine
Accords Mets & Vins
Sa constitution lui permettra d'accompagner tout un repas, charcuteries, grillades, pâtes fraîches, pizzas. On l'appréciera aussi à l'apéritif
Dégustation
Rose carmin, riche et ample en bouche, très fruité, équilibré
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
En plein coeur de l'arrière pays méditérannéen, entre mer et montagne, Pique Perlou dispose d'un terroir unique, d'un ensoleillement exceptionnel et d'un climat chaud et sec. L'ensemble du vignoble est implanté sur des terroirs à dominante argilo calcaire et de galets roulés où les cépages typiques du Languedoc nous offre le meilleur d'eux mêmes.
Nous vendangeons des raisins bien murs pour la richesse et matière du vin, nous trions systhèmatiquement la vendange avant l'entrée en cuve afin d' avoir une matière première d'excellente qualité, Pour les vins rouge, nous travaillons le jus durant toute la fermentation avec aussi la maitrise des températures afin de préserver les arômes Le Blanc et Rosé particulièrement bien fruités ,élévés sur lie pour obtenir du gras, du fruit, des vins que l'on peut déguster en apéritif ou sur un repas. Des vins plaisir !
Site web : www.piqueperlou.fr
Mail : chateau.pique-perlou@wanadoo.fr
