Le mot du sommelier :
"Tout le savoir faire du vigneron concentré en une seule cuvée. Une identité forte, une signature évidente."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Grenache 50%, Syrah 50%
Élevage
12 mois en barriques de chêne français
Vinification
Sols limono argileux, calcaire à pierrosité faible. Age des vignes : de 8 à 30 ans pour la Syrah et le Grenache. Vendange manuelle et mécanique à parfaite maturité. Les cépages sont vinifiés séparément, selon une vinification traditionnelle, égrappée, avec de longues cuvaisons.
Agriculture Biologique
Certifié Agriculture Biologique
Palmares
Histoire de la Cuvée
Ode à la garrigue omniprésente sur le Domaine
Accords Mets & Vins
Gigot d'agneau cuit 7 heures au jus de thym, Bécasses à la ficelle, Pieds de Cochon panés, Mont d'Or au four
Dégustation
Robe d'un grenat intense et profond. Nez très expressif et flatteur sur le fruit noir (cassis) avec quelques notes épicées de garrigue. Bouche très gourmande sur une belle longueur. Vin très élégant et racé.
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
8-10 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 3
- Puissant
- 3
- Épicé
- 2
- Fruité
- 1
- Cépages
- Carignan
Grenache
Mourvèdre
Syrah - Profil
- Boisé
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