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Château de Paraza "Ad Vinam Aeternam" AOC Minervois Rouge 2015
  • Concours des Vignerons Indépendants Argent
  • Guide Hachette des Vins 2 étoiles
  • Concours Général Agricole de Paris Bronze

Château de Paraza "Ad Vinam Aeternam" AOC Minervois Rouge 2015

17,00 €
En stock
  • Concours des Vignerons Indépendants Argent
  • Guide Hachette des Vins 2 étoiles
  • Concours Général Agricole de Paris Bronze
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Grenache
Mourvèdre
Syrah

Palmarès

  • Concours des Vignerons Indépendants Argent
  • Guide Hachette des Vins 2 étoiles
  • Concours Général Agricole de Paris Bronze

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Un vin à son apogée, exprimant le maximum de son potentiel. Ne passez surtout pas à côté de cette bouteille fantastique tant qu'il en reste !"

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Terroir

Les Serres

Cépages

40% Syrah – 40% Grenache noir – 20% Mourvèdre

Nature du Sol

Argilo calcaire

Vinification

Les raisins sont ramassés en légère surmaturité, égrappés, puis mis en fermentation. Une extraction douce et qualitative s’opère lors des remontages quotidiens à température contrôlée. Une dégustation tous les jours permet de définir la fin de la macération post-fermentaire.

Nous élaborons cette cuvée à partir de nos meilleurs raisins. En provenance de nos plus anciennes parcelles, ils sont sélectionnés et récoltés à un niveau de maturité plus élevé, apportant ainsi un degré de complexité plus intense à ces vins, tout en préservant leur expression fruitée. Ces vins offrent une richesse et une amplitude admirables.

Élevage

En fût.

Age Moyen des Vignes

60 ans

Superficie des Vignes

0.8 ha

Nombre de Bouteilles produites

3.300

Palmares

Top 100 - Grands Vins du Languedoc

Médaille d'Argent Concours des Vignerons Indépendants 2018

2* Guide Hachette des Vins 2018

Médaille de Bronze Concours Général Agricole de Paris 2018

Accords Mets & Vins

Un vin harmonieux à marier avec les produits du terroir: cassoulet, magret de canard, gibiers. ou pourquoi pas surprendre vos convives autour d’une belle planche de charcuterie de montagne et de fromages affinés.

Histoire de la Cuvée

In vino veritas ..

Température de Service

17 / 18 °C

Potentiel de Garde

5 - 15 ans

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Méthode de Récolte

Vendange mécanique

Dégustation

Une robe profonde aux reflets grenat.

Nez riche et intense aux parfums de petites baies mûres, de cerise noire et de violette fraîche.

La bouche est ample et souple tout en restant structurée, suave et élégante.

Un Minervois subtil et complexe, riche en fruits (mûre, cerise …) qui offre une douce finale épicée.

Appellation
AOC Minervois
Palmarès
Concours Général Agricole de Paris Bronze
Concours des Vignerons Indépendants Argent
Guide Hachette des Vins 2 étoiles
Boisé
3
Puissant
3
Épicé
3
Fruité
2
Cépages
Grenache
Mourvèdre
Syrah
Profil
Boisé
Pas d'avis

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Château de Paraza

Château de Paraza Avant de devenir essentiellement une exploitation viticole, le domaine a connu au cours des siècles, différentes activités comprenant la culture de l’olivier, des céréales, ainsi que l’élevage de grands troupeaux d’ovins. Toutes utilisaient le Canal qui connaissait en ce temps là un important trafic commercial : transport de passagers ou de fret, au moyen d’embarcations tractées par des chevaux, voire même parfois par des hommes. Passionnés de vins, de voyage et d’histoire, Annick et Pascal Danglas décident de se lancer dans une nouvelle aventure : la reprise d’un domaine viticole. En 2005, leur choix se porte sur le domaine ancestral du Château de Paraza, dans le Minervois. Ils relèvent alors le défi de leur première vendange. ENTRE NOUS, on n’avait pas prévu que ce serait si compliqué de reprendre le domaine. Du coup, cela nous a rassemblé: d’abord Matthieu, puis Antoine, et enfin la petite dernière, Lucile. Nous avons tous été inexorablement attirés par cet incroyable défi de cultiver la terre, de faire un bon vin et de rénover la propriété pour la faire partager à nos visiteurs. Portés par le rêve de leurs parents, ces derniers contribuent à l’entreprise familiale alliant effort et innovation, chacun dans leur spécialité. Le Château de Paraza revit sous l’impulsion d’un projet familial: entre les parents et les trois enfants, tout le monde met la main à la vigne. Depuis leur première vendange en 2005, le domaine a beaucoup évolué: agriculture raisonnée, renouvellement de parcelles, nouvelles cuves, nouveau pressoir, cave de vieillissement… l’objectif est donné: exprimer le meilleur du terroir du Languedoc. Le Minervois est un des plus anciens vignobles méditerranéens. Son terroir fût en effet choisi par les Romains pour l’implantation des premières vignes en Languedoc Roussillon. Le vignoble du château est d’un seul tenant, situé dans le terroir du Minervois appelé « Les Serres », caractérisé par un sol argilo-calcaire datant du tertiaire. La moyenne d’âge du vignoble est de 30 ans et les vieilles vignes à l’origine de nos plus grands vins ont plus de 50 ans. En tant que viticulteurs, nous sommes très sensibles au respect de l’environnement et à l’utilisation des ressources, non seulement pour notre santé propre et celle de nos voisins, mais surtout pour préserver la richesse de notre terroir qui nous donne tant. Nous nous engageons chaque jour un peu plus dans une démarche globale de viticulture responsable. Le vignoble est géré de manière raisonnée avec des pratiques culturales souvent identiques à celles de l’agriculture biologique. Chaque jour, une attention toute particulière est portée à la vigne, à son environnement et aux éléments susceptibles d’avoir un impact sur son développement. Le respect du terroir nous intime un minimum d’actions de l’homme dans la vigne, en fonction des conditions climatiques, des risques de maladie, et des stades de réceptivité de la vigne.
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