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Clos Centeilles "C de Centeilles" AOC Minervois Rouge 2015

Clos Centeilles "C de Centeilles" AOC Minervois Rouge 2015

16,50 €
En stock
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Morastel Noir à jus blanc
Oeillade Noire
Piquepoul Noir
Riveyrenc Noir

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Un vin très identitaire du "style" Centeilles : fraîcheur, tension, minéralité."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Piquepoul Noir, Riveirenc Noir, Morastel Noir à jus blanc et Oeillade

Élevage

12 à 18 mois en cuves d'acier émaillé (surtout pas de bois pour cette cuvée)

Vinification

Des rendements moyens de 40 hl/ha ; les raisins sont récoltés à des degrés supérieurs où égaux à 13°5. Les vendanges sont manuelles et les vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable.

Eraflage total, cuvaison en cuve ouverte, nombreux "pigeages" pendant la phase de fermentation, macération totale de 6 semaines (soit près de 5 semaines après achèvement de la fermentation alcoolique. Les jus de presse sont réincorporés au vin de goutte

Agriculture Biologique

Le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale)

Palmares

Histoire de la Cuvée

Le C de Centeilles est l'aboutissement d’une vie de vignerons : le temps de parcourir les anciennes vignes, marquer les cépages inconnus, les faire identifier, récupérer les bois, vérifier leurs états sanitaires puis les faire multiplier, voilà le prix à payer pour retrouver et replanter les anciens cépages languedociens. Après plusieurs essais de vinification, cette cuvée est à même de révéler l'originalité de ces cépages oubliés : le Piquepoul Noir, le Riveirenc Noir, le Morastel Noir à jus blanc et l’Oeillade

Accords Mets & Vins

Accompagnera magnifiquement le gibier à plumes aux griottes et au thym ainsi que le cassoulet

Dégustation

Ce vin, d’un beau rouge rubis à reflets violacés, exprime des arômes de framboise, de cerise griotte ainsi qu’un soupçon de réglisse et de garrigue. La bouche est ample, les tanins souples et fondus laissent place au fruit, le tout rehaussé d’une pointe de fraîcheur

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

8-10 ans

Appellation
AOC Minervois
Boisé
0
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
2
Cépages
Morastel Noir à jus blanc
Oeillade Noire
Piquepoul Noir
Riveyrenc Noir
Profil
Fruité
Pas d'avis

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Clos Centeilles

Clos Centeilles En langue d’oc, on ne parle pas de “château”, mais de «campagne», de « borie » ou de « mas ». Ce terme de « campagne » donnera lui aussi son nom à une cuvée du domaine. D’autres noms de cuvées suivront, certains attachés à l’histoire des lieux, "Le Capitelle", "l'Erme", ou à l'originalité du cépage "Le Carignanissime", ou juste sortis de l'imaginaire "La Part des Anges" et les "C". Au milieu des oliviers, des amandiers, des cyprès et des vignes, l’église de N.D. de Centeilles prolonge le domaine et domine les « clos » délimités par des murs de pierre sèche. Sur ce site classé, le terroir argilo-calcaire sur grès siliceux ne craint pas la sécheresse, et les petites parcelles réparties en terrasses sont orientées plein sud. Le terroir est ici une réalité vivante respecté par un travail aux rendements volontairement bas (30-45 hl/ha en moyenne), à une viticulture de type raisonné, à des vendanges entièrement manuelles. Le climat est méditerranéen semi-aride à hiver doux avec une pluviométrie très faible (500mm/an). La production annuelle d'environ 60.000 bouteilles. Depuis une quinzaine d'années, des cépages anciens du Languedoc (Riveyrenc, Œillade, Araignan, etc…) qu'on trouvait couramment encore au 18ème siècle et qu'il a fallu aller chercher dans des conservatoires de la région ou reproduire par sélection massale côtoient les vignes centenaires. Ce sont eux qu'on retrouve dans les 2 cuvées C de Centeilles (en rouge et en blanc).
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