Clos Centeilles "C de Centeilles" AOP Minervois Rouge 2018

Cépages

Piquepoul Noir, Riveirenc Noir, Morastel Noir à jus blanc et Oeillade

Élevage

12 à 18 mois en cuves d'acier émaillé (surtout pas de bois pour cette cuvée)

Vinification

Des rendements moyens de 40 hl/ha ; les raisins sont récoltés à des degrés supérieurs où égaux à 13°5. Les vendanges sont manuelles et les vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable.

Eraflage total, cuvaison en cuve ouverte, nombreux "pigeages" pendant la phase de fermentation, macération totale de 6 semaines (soit près de 5 semaines après achèvement de la fermentation alcoolique. Les jus de presse sont réincorporés au vin de goutte

Démarche Environnementale

Certifié Haute Valeur Environnementale

Palmarès

Histoire de la Cuvée

Le C de Centeilles est l'aboutissement d’une vie de vignerons : le temps de parcourir les anciennes vignes, marquer les cépages inconnus, les faire identifier, récupérer les bois, vérifier leurs états sanitaires puis les faire multiplier, voilà le prix à payer pour retrouver et replanter les anciens cépages languedociens. Après plusieurs essais de vinification, cette cuvée est à même de révéler l'originalité de ces cépages oubliés : le Piquepoul Noir, le Riveirenc Noir, le Morastel Noir à jus blanc et l’Oeillade

Accords Mets & Vins

Accompagnera magnifiquement le gibier à plumes aux griottes et au thym ainsi que le cassoulet

Dégustation

Ce vin, d’un beau rouge rubis à reflets violacés, exprime des arômes de framboise, de cerise griotte ainsi qu’un soupçon de réglisse et de garrigue. La bouche est ample, les tanins souples et fondus laissent place au fruit, le tout rehaussé d’une pointe de fraîcheur

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

8-10 ans