Le mot du sommelier :
"Un vin d'une pureté extraordinaire. Attention : grand vin !"
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
60% Chardonnay, 25%Chenin et 15% Mauzac
Élevage
Cuve
Vinification
Méthode "traditionnelle" avec un pressurage lent et délicat des raisins. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve Inox. Le vieillissement sur lattes et de 24 mois minimum.
Agriculture Biologique
Aucune démarche entreprise
Palmares
Histoire de la Cuvée
La "Matte" signifie : le buisson ou bosquet en Occitan. C'est aussi le nom de la parcelle.
Accords Mets & Vins
Une cuvée qui sublimera des fromages affinés tel qu'un vieux Parmesan , un Conté ou encore des plats en sauce à base de crème. Délicieux à l'apéritif en picorant amandes et cubes de fromage.
Dégustation
Délicat, complexe, un nez de Cédrat, des arômes grillés en fin de bouche avec une belle tension et une vivacité qui raviront les amateurs de bulles différentes et très pures.
Température de Service
9 / 10°c
Potentiel de Garde
7-8 ans
Dans les années 80, un Champenois imprégné de la grande tradition des vins effervescents comprend tout l'intérêt du terroir de Limoux en Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1938 - une des plus vieilles de France - et décide de s'y installer, Michel Dervin achète quelques hectares de vignes pour produire la fameuse Blanquette de Limoux. En 2002 Jacques Calvel reprend le flambeau. En s'appuyant sur le savoir faire de Michel (toujours installé en Champagne) et du maître de chais Henri Albrus, Jacques décide d'agrandir et de moderniser la cave afin de garantir encore et toujours la qualité des vins d'une année à l'autre.
Aujourd'hui, le Domaine J.Laurens est fier de produire une belle gamme de Blanquette et Crémant de Limoux, d’avoir renouvelé le vignoble et les équipements, développé les ventes, agrandi les bâtiments du domaine tout en ayant gardé l’état d’esprit de pionnier des premières années.
Site web : www.jlaurens.fr
