Le mot du sommelier :
"La Syrah dans toute sa splendeur : majestueuse, sauvage, profonde et tellement complexe. Un vin fabuleux qu'il vous faut avoir goûter au moins une fois dans votre vie."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Barrique (16 mois dans des barriques neuves françaises de Radoux)
Vinification
Fermentation à 25°C réalisée en cuve, 5 semaines de macérations.
Histoire de la Cuvée
Un tableau sublime. c’est ce qu’offre cette petite parcelle de syrah au printemps lorsque les amandiers de La Livinière sont en fleurs. cette cuvée exceptionnelle a une production très limitée.
Accords Mets & Vins
Bœuf wagyu, viandes maturées, brie de Meaux truffé
Dégustation
A dominante de syrah, ce vin offre un bouquet d’arômes déjà très complexe et magnifique, avec des notes de fruits noirs comme le cassis, de fleurs blanches, de réglisse et de pierre mouillée.
Dégustation : Merveilleux bouquet d’arômes de fruits noirs, de cassis et de mûres, avec des notes de fleurs blanches, de roches humides et de réglisse. La bouche est pleine, puissante et caressante. Sa trame tannique très veloutée équilibre sa richesse de fruit et sa chair généreuse, l’ensemble donnant une allonge voluptueuse
Température de Service
17-18°C
Potentiel de Garde
10 à 15 ans
Lorsque nous avons acheté le vignoble en 1997, nous voulions faire l'un des meilleurs vins du Languedoc tout en travaillant en harmonie avec la nature – c'est à dire, sans application de pesticides ou autres produits chimiques. Nous avons étudié les moyens naturels de rajeunir, de fertiliser et d'enrichir le sol à l'aide de compost.
Nous avons réalisé une expérience sur deux tas de compost organique. Des préparations biodynamiques ont été ajoutées à un des deux tas, et après un certain temps, nous avons découvert que le compost biodynamique contenait beaucoup plus d'organismes vivants. Il n'y avait aucun doute sur sa bonne action pour la vigne dans son ensemble.
Grâce aux méthodes biodynamiques, nos vignes sont maintenant en meilleure santé et la qualité des raisins est optimale. Château Maris est un domaine de 40 hectares divisé en une multitude de parcelles au-dessus du village de La Livinière, le premier Cru Classé du Minervois, Languedoc. Nous sommes certifiés Ecocert depuis 2002, Biodyvin depuis 2004 et Demeter depuis 2008.
L’agriculture biodynamique travaille avec la nature et non contre elle par conséquent elle est bénéfique pour l’environnement. Tout aussi important, elle nous permet de produire de meilleurs vins.
Les produits fertilisants, les pesticides, et les moyens modernes de cultures augmentant les rendements empoisonnent les sols et masquent l’expression du terroir. Pour être plus simple : Ils enlèvent au vin ces arômes véritables.
L’agriculture biodynamique apporte une tout autre approche. Cela pourrait être décris comme une approche holistique, une sorte d’agriculture biologique amplifiée pour la vinification.
Les vignes ne grandissent pas isolées. Les sols, les organismes vivants à l’intérieur et tous les êtres vivants qui entourent notre vignoble sont le tout d’un écosystème très complexe qui influence la qualité et les arômes de nos raisins. C’est notre rôle de permettre à cet écosystème de travailler le plus efficacement possible dans la nature car quand cela est le cas, nous sommes tous capable de percevoir l’équilibre, l’expression et la particularité de nos vins.
Nous pensons que ces méthodes produisent des grands vins dans le meilleur environnement possible. Nous étions le premier vignoble dans l’AOC Minervois La Livinière à être intégralement certifié biodynamique et nous sommes heureux que notre travail puisse aider à préserver la beauté de ce lieu pour les générations futures.
Site Web : www.chateaumaris.com
Mail : hannah@chateaumaris.com
