- Exclusivité web !
Le mot du sommelier :
"Cépage longtemps boudé, le Carignan retrouve une place de choix sur notre Territoire. Sa rusticité est désormais mieux canalisée et on profite avec beaucoup de plaisir de son acidité naturelle. Cette cuvée "Les Anciens" est un magnifique exemple de tout le potentiel de ce cépage historique de notre région."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Carignan 100%
Élevage
Cuve
Vinification
Fermentation en cuves ouvertes à 23°C. 5 semaines de post macération
Agriculture Biologique
Certifié Demeter - Certifié Agriculture Biologique
L’un des cinq domaines viticoles les plus respectueux de l’environnement dans le monde." – WINE SPECTATOR
Palmares
Histoire de la Cuvée
Née de ceps presque centenaires orientés plein sud au-dessus du village de la livinière, cette cuvée de carignan est une ode à nos plus anciennes vignes. témoins du développement de la vigne, les parcelles sont jonchées de pierres sèches et dominées ça et là par des capitelles, abris en pierres si caractéristiques de la livinière où le vigneron pouvait s’abriter du vent ou stocker ses outils dans le temps.
Accords Mets & Vins
Souris d'agneau confite au miel, poulet au paprika, lapin aux olives
Dégustation
Nez aux arômes de cassis, d’herbes et de tabac doux, de terre et d’épices grillées. Les Anciens est moyennement corsé, frais et vif
Température de Service
17-18°C
Potentiel de Garde
3 à 7 ans
- Démarche environnementale
- Bio
Demeter - Appellation
- AOC Minervois La Livinière
- Boisé
- 0
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 3
- Cépages
- Carignan
- Profil
- Fruité
Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
Château Maris
