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Le mot du sommelier :
"Une vigne qui vie bien, c'est une vigne qui donne un joli fruit et donc une très belle base pour le vin. Cette logique très simple à comprendre se retrouve ici dans une méthode de culture en agro-foresterie permettant à la vigne de s'épanouir dans un biotope idéal. Le résultat est un vin complexe, élégant, qui n'a manqué de rien et ça se sent."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Syrah 90% - Grenache 10%
Élevage
L’élevage se passe en cuve inox afin de garder un maximum de fruit.
Vinification
Vinification en baies entières à température constante de 27°C. Sans sulfites ajoutés
Démarche Environnementale
Le vignoble et nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique depuis 2011 par ECOCERT
Les nouvelles plantations sont menées en Agroforesterie. En effet nous plantons des haies autour de nos parcelles ainsi que des arbres au milieu des vignes. L’objectif étant de ramener de la biodiversité. En parallèle nous mettons en place un couvert végétal dans les rangs afin de ne plus labourer et de stocker le carbone dans le sol.
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Cuvée issue d'une culture en agro-foresterie. le "m" est une référence au nom du domaine.
Accords Mets & Vins
Effiloché de porc, parmentier de canard, neufchâtel
Dégustation
Ces vignes entre garrigue et forêts de pins plongent leurs racines dans le calcaire et nous offrent un tourbillon aromatique de fruits noirs, de cassis et de réglisse. Puissant et soyeux, les tanins sont délicats et accompagnent parfaitement la fin de bouche.
Température de Service
15-16°C
Potentiel de Garde
5-6 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- IGP Oc
- Boisé
- 0
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 3
- Cépages
- Grenache
Syrah - Profil
- Fruité
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2021
- Volume
- 75cl
- Rayons
- Vins Internet
Vins Internet
Vins Internet